南瓜稀飯（Pumpkin Porridge），中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。
基本介紹
- 中文名：南瓜稀飯
- 主要食材：南瓜，糯米粉
- 口味：甜味
- 功效：果腹，降糖降脂
製作方法,做法一,做法二,做法三,蛤蜊南瓜粥,
製作方法
主要食材： | 南瓜，糯米粉 |
特點： | 果腹，降糖降脂 |
做法一
原料：南瓜、糯米粉
流程：
1、先將南瓜去皮去瓤切塊，放在容器內加少許水，在微波爐內高火煮十分鐘；
2、取出搗碎，為了讓它更順滑，沒有大的顆粒，最好放在攪拌機里攪一下；
3、然後把南瓜泥放在鍋里加少許水煮開，也可以直接用宏道南瓜粉代替；
4、糯米粉先用涼水調勻，倒進鍋里，攪拌均勻，再加適量的糖即可。
技巧：煮的時候最好向同一方向不停的攪動，以防糊底。
做法二
原料：米3兩(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克)。
流程：
1、米洗淨，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鐘；
2、將南瓜粉攪勻放稀飯內，續煮20分鐘，加入冰糖調味；
3、最後放入鮮百合瓣，翻滾便成。
做法三
1、將白米飯與清水20毫升混合放入鍋中，煮成黏稠狀的稀飯；
2、南瓜粉用少許涼水攪成泥狀；
3、將南瓜泥放在煮好的稀飯上，一邊攪拌一邊食用即可。
蛤蜊南瓜粥
材料：宏道南瓜粉50g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，醬油1大勺。
做法：
1、把米泡在水裡；
2、挖出蛤蜊肉並用香油炒後，倒淘米水，加米後用弱火煮30分鐘左右；
3、米煮熟後以醬油調味；
4、關火之前，切嫩南瓜絲放進去煮，熟後盛在碗裡。
