冬菇煲雞腳湯是一道幼兒食譜，具有消化不良、健脾開胃調理、營養不良調理、清熱解毒調理等功效。
基本介紹
- 中文名：冬菇煲雞腳湯
- 主要原料：冬瓜(1000克)，香菇（乾）
- 是否含防腐劑：否
- 調料：姜(5克)鹽(3克)
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材料
工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：冬瓜(1000克)香菇（乾）(50克)雞爪(300克)芡實米(70克)豬排骨(大排)(400克)
調料：姜(5克)鹽(3克)
製作工藝
1.冬瓜洗淨，連皮帶瓤切塊，冬菇用清水浸軟，去腳，揸乾水，芡實洗淨。
2.雞腳用鹽搓擦洗淨，排骨，雞腳放入滾水中煮五分鐘，取起洗。
3.水12杯或適量放入煲內煲滾，放入冬瓜，芡實，姜，雞腳，排骨煲滾，慢火煲三小時，下冬菇再煲半小時，下鹽。
食譜營養
冬瓜： 冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
豬排骨(大排)： 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
香菇（乾）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
芡實米： 芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
健康提示
健脾胃，增高。
所含營養素
·熱量(2281.25千卡)·蛋白質(164.78克)·脂肪(133.64克)·碳水化合物(111.56克)·膳食纖維(23.56克)·維生素A(291.90微克)·胡蘿蔔素(818.50微克)·硫胺素(3.64毫克)·核黃素(1.78毫克)·尼克酸(41.97毫克)·維生素C(182.70毫克)·維生素E(2.53毫克)·鈣(399.41毫克)·磷(1017.45毫克)·鈉(1908.56毫克)·鎂(255.96毫克)·鐵(15.10毫克)·鋅(15.46毫克)·硒(80.74微克)·銅(2.30毫克)·錳(4.55毫克)·鉀(2489.17毫克)·維生素B6(0.30毫克)·泛酸(2.10毫克)·葉酸(260.00微克)·維生素K(10.00微克)·膽固醇(969.00毫克)
