香菇眉豆煲雞腳

基本介紹

• 中文名：香菇眉豆煲雞腳
• 主要食材：雞腳，瘦肉
• 分類：湯羹，美容，老人，兒童，煲

用料

材料	用量
雞腳	400克
瘦肉	100克
瑤柱	15克
香菇	35克
眉豆	100克
花生	70克
蜜棗	3枚
生薑	數片

做法

1. 眉豆、花生、香菇、瑤柱沖洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；雞爪剁掉指甲，瘦肉切丁，蜜棗、生薑備用。
2. 鍋中放水燒開，放入雞腳滾出血水，最後加入瘦肉滾兩分鐘，完成飛水過程。
3. 用冷水把上一步的肉類沖洗乾淨。
4. 把所有材料連水一起放入鍋內，並加入3升清水用大火燒開。
5. 由於這款湯的用料蛋白質含量較高，因此在大火滾開後，湯水的表面會出現厚厚的嘌呤物，用湯篩把它們撇出棄除。
6. 倒入湯煲，用慢火熬上120分鐘。飲用前加入適量食鹽調味即可。