雞腳燉水魚是一道以雞腳、水魚、桂圓肉等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：雞腳燉水魚主要食材：雞腳，水魚口味：湯清魚鮮配料：桂圓肉，冬菇調料：精鹽，胡椒粉、料酒、熟豬油等難易程度：中等 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息【菜譜名稱】 雞腳燉水魚【所屬菜系】 全部【口味特點】 此菜湯清魚鮮，營養豐富。製作原料用料：雞腳8對，水魚1250克，桂圓肉10克，冬菇25克。調料：精鹽3茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒、熟豬油各0.5湯匙，姜5片，蔥1條，味素1.5茶匙，清湯2杯。製作過程水魚斬去頭焯水，颳去外面黑皮，去殼及內臟，改刀成塊，再次下開水中氽透，撈出瀝乾水分。雞腳去掉爪尖焯水。冬菇泡透去蒂。 鍋放底油，加蔥條、薑片爆香，放水魚、料酒煸炒後，裝湯盆內加清湯，精鹽調好味，冬菇、桂圓肉放邊，雞腳放湯盆中，上籠蒸爛，下籠加胡椒粉、味
