花生眉豆煲雞腳

花生眉豆煲雞腳

花生眉豆煲雞腳是一道廣東省的地方傳統名菜,屬於粵菜系。把花生和眉豆,陳皮先洗淨,再用清水泡約一小時左右;雞腳洗淨,剪掉指甲;鍋中煮開水,放入薑片和料酒,把雞腳下鍋焯一分鐘左右,再用清水洗淨;湯煲中注入約800ml的清水煮開,然後下薑片,陳皮,花生,眉豆以及雞腳,大火煮開後轉小火煲約一個半小時。

基本介紹

  • 中文名:花生眉豆煲雞腳
  • 材料:花生,眉豆,雞腳
  • 工藝:煲
  • 味道:鮮香
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菜名

花生眉豆煲雞腳

材料

眉豆,花生,雞腳,豬展骨

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1、所有原料淘洗乾淨。雞腳開水燙一下,豬骨同樣,水棄之。
2、把所有材料扔到湯鍋里大火燒開,再轉小火讓它自己煲三個小時。
3、出鍋時候散點兒鹽調味,就可以了。
這一味花生眉豆煲雞腳湯,花生和眉豆煲得粉粉的,爛爛的,盡皆融在湯里;雞腳也燉得酥滑無比,入口即化;湯水在鮮美中略帶些甜味兒,總之,是十分好喝的一道老火湯~~
花生眉豆煲雞腳

做法二

1、雞腳解凍、洗淨血水,用剪刀將指甲剪掉,眉豆用清水洗淨,花生、枸杞、蜜棗用清水洗去雜質,姜去皮、切片。
2、所有材料放入湯煲,加1.2L水,大火滾開,用湯勺撇去浮沫,轉小火煲2小時左右,喝前加鹽調味。
3、愛心小貼士:1.雞腳的指甲較硬,最好用大剪刀處理;2.因為眉豆在煲的過程中會吸水漲大,所以該款湯的加水量要多於其他湯水;3.鹽的用量根據自己的口味自行掌握,喝之前加入即可

做法三

主料
300g 雞腳 80g 花生 80g 眉豆
配料
1/3個 陳皮 3片 姜 適量 鹽 適量 料酒
製作步驟
1.花生和眉豆,陳皮先洗淨,再用清水泡約一小時左右;
2.雞腳洗淨,剪掉指甲;
3.鍋中煮開水,放入薑片和料酒,把雞腳下鍋焯一分鐘左右,再用清水洗淨;
4.湯煲中注入約800ml的清水煮開,然後下薑片,陳皮,花生,眉豆以及雞腳,大火煮開後轉小火煲約一個半小時;

做法四

材料
花生,眉豆各30g,雞腳(即雞爪)6隻,豬瘦肉150g。冬菇5枚,紅棗3枚,陳皮半個。生薑3g,適量的鹽。
步驟
將花生,眉豆,冬菇與去核的紅棗洗乾淨,用水浸泡半小時。雞爪去皮,甲,洗乾淨,切開。陳皮浸泡之後去絡。豬瘦肉洗乾淨,不用刀切,接下來與生薑一同放進煲內,加適量的水,旺火煲沸後,改穩火煲150分鐘,放鹽調味。本品有健脾胃,去濕氣的作用,對腳氣病,小兒脾虛胃弱等有較好的輔助治療作用。

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