人參雞湯

人參雞湯

人參雞湯是一道美味的菜餚,肉類食品和滋補類食品的完美組合,最具代表性的傳統料理之一。

基本介绍

  • 中文名:人參雞湯
  • 英文名:Renshen Ji Tang
  • 主要食材:人參,雞肉
  • 分類:人身類,雞湯菜品
  • 口味:苦, 鹹
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做法

原料:鮮人參2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調料:鹽5克、雞粉5克
1 先將雞剖開洗淨,豬展斬件,鮮人參洗淨。
2 用鍋燒水至沸點後,放入雞、豬展煮去表面血漬後,倒出用水沖淨。
3 將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內,加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
貼士:選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳,買回後應置於陰涼乾燥處,以防潮、防蛀。

營養價值

人參性、味甘、,微。能大補元氣,復脈固脫,補脾益肺,生津止渴,安神益智。
人參雞湯
雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品,具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人參的選用,並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。

食用指南

胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用,胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎。
腎功能不全者 雞湯含有一些小分子蛋白,患有急性腎炎,急慢性腎功能不全或尿毒症患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,多喝雞湯就會引起高氮質血症,加重病情。
高血脂患者 雞湯中脂肪被吸收後,會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積,引起冠狀動脈硬化等疾病。
高血壓患者 喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。
糖尿病患者 中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見,可供糖尿病患者參考。

菜品特色

做法簡單,直接加入少量胡椒粉提味,即可使用。
請注意,必須等到不燙了在使用

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