麵包機吐司

麵包機吐司

麵包機吐司是菜名,製作難度普通,製作時間1小時以上,製作原料主要有。

基本介紹

  • 菜名:麵包機吐司
  • 難度:普通
  • 時間:1小時以上
原料,主料,輔料,做法,小貼士,

原料

主料

中種原料:高粉、牛奶、酵母、糖

輔料

主麵團:、高粉、糖、鹽、酵母、牛奶、蛋液、黃油、水

做法

1.先在麵包機的桶上包上錫紙,如圖,包錫紙可以解決麵包機皮厚的問題,燒色直接選擇中即可,不能選擇淺,否則很可能烤不透
2.中種原料中的牛奶用微波爐熱下,溫溫的即可,然後加入中種里的酵母,用筷子攪拌溶解
3.中種原料中所有原料混合,包括剛才的牛奶和酵母一起加進去
4.啟動麵包機的和面程式,一般是20分鐘,剛開始可以用筷子輔助攪拌下
5.20分鐘結束後的狀態,基本不粘桶壁
6.蓋保鮮膜發酵,發酵到2.5倍大(我直接放了一夜,天冷,室溫才幾度)
7.把主麵團中的所有原料加入到發酵好的麵團中(酵母不要和糖鹽直接接觸,最好放在麵粉中間)
8.啟動標準麵包程式(我用的東菱DL-100,麵團重量選擇900g,燒色中,程式是3:15H)
9.揉10分鐘的樣子,此時可以加入黃油
10.也就是說在3:05的時候加黃油,黃油事先用微波爐叮20秒,軟化下
11.這是麵包機揉面結束時候的樣子,就是2:45的時候
12.然後就蓋上蓋子,等著麵包出爐吧
13.長的很高喔,烤完立刻脫模,看看皮的顏色,很淡喔

小貼士

1、麵包機桶加錫紙可以防止烤完皮厚,如果加了錫紙燒色就不要選擇淺了,如果偷懶不想加錫紙,那燒色就選淺,而且一般需要提前幾分鐘取出麵包
2、確保麵粉是高粉,酵母有活性,已經碰到好幾個朋友因為酵母和麵粉的問題失敗了,比較可惜
3、水量不要一次全部加入,看情況加,candey原方是沒有水的,但是對我來說太幹了,所以我又補了23g水

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