麵包機做麵包作麵包，方便，快捷。根據設定的程式，放好配料後，自動和面、發酵、烘烤成各種麵包。可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作蛋糕，優酪乳，米酒等。
基本介紹
- 中文名：麵包機做麵包
- 雞蛋 ：1個
- 綿白糖：3-5大勺
- 鹽 ：1小勺
方法總結,製作方法一,原料,製作過程,友情提醒,製作方法二,
方法總結
麵包機揉面一定要到位
將麵團揉至完全擴展階段。一定要選擇3個和面程式，即需要60鐘的和面時間，這樣才能將麵團揉到完全擴展階段，和步驟1那樣，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麵包比較鬆軟，口感比較好。
發酵時要控制好溫度
第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，麵團第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵團整形完的第二發酵，選擇麵包機的優酪乳程式就可以，因為麵包機優酪乳程式的溫度，與麵團第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。麵團的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加濕度。
烘烤一定要把握住火候
麵包的烘烤也是做麵包的重要環節，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鐘，顏色選擇的中等顏色。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設定短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鐘。
製作原材料的選擇及麵粉與液體的比例
麵粉和液體的比例為3：1，參考標準為，和好面之後成為光滑的麵團。麵粉一定要使用高筋麵粉，中低級麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長要3個小時以上，麵包機的發酵在2小時內完成。添加果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。
麵包的儲存與食用
麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。麵包之所以會發乾、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰櫃的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。
製作方法一
原料
1.1 麵包用麵粉（或高筋麵粉），3杯
1.2 雞蛋 1個
1.3 牛奶（各種口味均可） 200ml
1.4綿白糖3-5大勺
1.5 鹽 1小勺
1.6 黃油（奶油/牛油） 20克
1.7 酵母（隨機附贈） 4/5勺
1.8香蕉，即溶咖啡粉，奶粉，葡萄乾，核桃等（可選項）
製作過程
2.1 常溫牛奶和雞蛋（去殼）倒入洗淨之麵包桶中。
2.2 加入麵粉。（香蕉1-2根切片或奶粉，咖啡粉 選其一）
2.3 選擇選單9和面功能。和面完成後，放置30分鐘以上。
2.4 在麵包桶對角放入糖和鹽。
2.5 黃油融化後倒入桶中，餘下部分用附贈的刷子均勻刷在桶壁上。
2.6 在麵團中間處挖一小洞，放入酵母。
2.7 選擇選單1主食麵包 燒色淺。
2.8 約1.5+小時後，你將聽到嗶嗶嗶提示音，這時可選擇放入葡萄乾、核桃（去殼）等。
2.8 坐等麵包完成。
友情提醒
1.1 製作香蕉麵包時，牛奶需少放。
2.2 水+奶粉可以代替牛奶。
2.3 水可以代替牛奶。
2.4 食用油可代替黃油。
2.5 取麵包時注意防燙。
2.6 吃麵包時注意儀態。
製作方法二
【超柔軟淡奶油麵包】
原料：高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，鹽5克，黃油30克
輔料：芝麻適量
麵包機：柏翠PE8990S
1. 淡奶油、牛奶、蛋液、糖、鹽、黃油、高筋麵粉、酵母，依次加入麵包桶，將麵團打至完全擴展階段，一般是選擇兩個單獨和面程式，時間是40分。
2. 將麵團取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。
（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫基本上是可以的，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右）
3. 發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。
4. 取一份，均勻擀開。
（這次麵團的狀態很鬆弛，所以我沒進行滾圓和中間發酵，直接就擀了）
7. 由上而下緊密捲起。
8. 三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）
9.用麵包機的優酪乳程式進行第二次發酵，時間為50分鐘左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側稍矮。）
10. 選擇“烘烤”程式，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鐘，顏色選擇中等。（我這個吐司外皮顏色略深，應該選“淺色”會更好一些）
11. 這是烤了15分鐘以後，中間的那一峰幾乎漲到滿模。
