基本介紹
- 中文名：鳳梨飯
- 主要食材：香米飯
- 分類：泰國菜
- 口味：香甜
製作方法,做法一,做法二,食用指南,
製作方法
做法一
主料：香米飯（蒸熟）250克，鮮鳳梨1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，葡萄乾少許。
調味料：蚝油，油、鹽、雞精。
1、將新鮮鳳梨切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個鳳梨殼做容器
2、青紅椒、切1CM大小的丁
3、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟
4、鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻
5、往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、葡萄乾、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味
鳳梨飯
鳳梨飯6、將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中，撒上熟腰果仁即可
注意事項
1、香米應蒸得稍乾一些，這樣製成的炒飯才好吃；
2、有過敏史的人最好不要吃。鳳梨中含有一種致敏物質——鳳梨朊酶，而鹽水能破壞其致敏結構，所以鳳梨切開後要在鹽水中浸泡一下。
做法二
原料：鳳梨一個、糯米 ；
配料：枸杞子、葡萄乾、白砂糖；
1、準備材料糯米提前泡2個小時，枸杞子泡發，葡萄乾洗淨；
2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟；
3、鳳梨洗淨外皮，頂部切掉一小塊當蓋子，挖空裡面的鳳梨肉；
4、糯米飯蒸好後晾涼；
5、在米飯里拌上白糖，枸杞子和葡萄乾；
6、拌入挖出來的鳳梨肉和鳳梨汁；
7、拌好的米飯裝入鳳梨盅里；
8、蓋上鳳梨蓋子隔水蒸15分鐘。
食用指南
有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前可以將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
鳳梨飯
鳳梨飯