傣味鳳梨飯

基本介紹

• 中文名：傣味鳳梨飯
• 主要食材：鳳梨，糯米
• 分類：飯

用料

材料	用量
鳳梨	1隻
糯米	200g
糖	30g
杏仁片	10g
葡萄乾	10g
枸杞	6粒（裝飾用）
紅棗	1顆（裝飾用）

做法

1. 糯米提前浸泡5小時以上，直到吸飽水，用手指可以碾碎
2. 濾掉水份後放入容器中，水開後隔水蒸20分鐘，再燜20分鐘，蒸熟的糯米飯晶瑩軟糯
3. 葡萄乾、枸杞和紅棗提前用涼水浸泡
4. 將鳳梨洗乾淨，從頂端1/5處切開，用各種工具取出鳳梨肉，鳳梨殼要保持完整，留做容器
5. 留下1/4的鳳梨肉切小丁，其他的鳳梨肉加糖打汁
6. 將鳳梨汁和糯米飯混合均勻，加入鳳梨丁、杏仁碎、和提前泡好的葡萄乾（留下6粒裝飾）
7. 將混合好的糯米飯裝回鳳梨殼，用紅棗、枸杞和葡萄乾裝飾，水開後隔水蒸15—20分鐘即可