魚香荷包蛋

做法

食材準備

雞蛋500克,大油50克，淨蔥、濕澱粉各15克，淨姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味素5克，湯50克，醋15克。

製作步驟

1、用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

2、將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。

3、勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。

食材準備

主料：雞蛋5個；

混合原料：切碎的蔥花15克、泡紅辣子25克、薑末10克、蒜末15克；

佐料：鹽少數、料酒1茶匙（5ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖1羹匙（15ml）、醋1羹匙（15ml）、味素少數、濕澱粉1茶匙

製作步驟

1、平底鍋內放入適量油（約4羹匙），燒至8成熱（冒煙）；

2、磕入雞蛋煎至兩面金黃的錢袋蛋，可以在雞蛋上撒少許鹽。

3、依次把所有雞蛋煎成錢袋蛋，將煎好的錢袋蛋放入盤內數說優點。

4、將泡紅辣子剁碎，在一個碗內將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味素、濕澱粉調成芡汁待用。

5、炒鍋內放少許油（約1羹匙），下泡椒、薑末、蒜末，炒出噴鼻味。

6、將芡汁倒入鍋中，文火（或關火）收濃便可。

7、將芡汁澆在錢袋蛋上，撒上切碎的蔥花便可。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。