《經典川菜800例》，是化學工業出版社在2009年1月1日出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：經典川菜800例
- 出版社：化學工業出版社
- 正文語種： 簡體中文
- ISBN：9787122042170
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
叢書名: 時尚美食館
平裝: 168頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787122042170
條形碼: 9787122042170
尺寸: 23.6 x 16.6 x 1 cm
重量: 440 g
內容簡介
《經典川菜800例(09最新彩色超強版)》精心挑選健康經典川菜食譜，分畜肉類、禽蛋類、蔬菜、豆製品類、水產品類、小吃、主食類等幾大類，以精美的圖片、詳實的步驟介紹了各種菜餚的製作過程，材料易得，步驟解析詳細，好學易做，均為大眾家常美食。書後特別贈送健康烹飪妙招300例，為您答疑解惑。
“吃在中國，味在四川”，川菜是中國八大菜系之一，歷史悠久，源遠流長，素有一菜一格、百菜百味之稱，魚香、家常、官保、水煮等特殊風味各有特色，妙絕天下，雅俗共賞，食後每每回味無窮。
目錄
精美彩圖譜
畜肉類
回鍋肉
榨菜肉絲
肉末泡菜
醪糟紅燒肉
魚香排骨
煙燻排骨
香菜炒肉絲
薑絲肉
辣味蒸排骨
神仙骨
肉末雪菜
酥肉煲南瓜
蒜泥白肉
麻辣肉丁
合川肉片
連鍋湯
洋蔥肉絲
煳辣銀芽肉絲
茭白肉絲
腐竹熘肉絲
苦瓜燒肉
乾燒蹄筋
紅油牛筋
陳皮燜肉脯
花仁午餐肉
肝腰合炒
椒麻腰片
魚香腰花
紅燒豬蹄
麻辣豬肝
清燉牛肉
滷牛肉
餅卷小牛肉
紅燒牛肉
飄香嫩牛柳
紅油牛百葉
芹菜牛肉絲
麥仁小牛肉
麻辣牛肉條
生拌牛百葉
拌牛肉絲
乾拌牛肉
酸菜牛脯
土豆燒牛腩
毛血旺
香辣毛肚
熗鍋毛肚
乾煸肥腸
辣子脆腸
白菜炒肥腸
家常扳指
桂花羊肉
香辣羊肉絲
水煮肉片
魚香肉絲
蒜薹肉絲
肉燒木耳
禽蛋類
宮保雞丁
辣子雞
七星芝麻雞
芋兒雞
川椒辣子雞
雞絲仔菇
香辣童子雞
野椒啤酒仔雞
新派豆腐燒雞
雙菇辣湯雞
香辣過江雞
薑汁熱窩雞
煳辣雞丁
雞絲炒蜇皮
家常雞塊
碎米雞丁
油淋雞腿
月母子雞
姜爆鴨絲
核桃仁炒鴨丁
麻辣鴨腸
韭菜炒鴨血
酸辣雞血
口蘑燒雞翅
芥辣醋鳳翅
香辣雞心花
孜然雞心
蚝油雞胗
香辣陳皮鳳爪
掌聲響滿堂
西芹鴨腸
香辣鴨掌
家常皮蛋
妙手炒蛤蛋
魚香荷包蛋
青椒皮蛋
蔬菜豆製品類
酸辣白菜
辣炒捲心菜
酸辣土豆絲
乾煸土豆絲
辣燒土豆條
麻辣土豆絲
紫菜豆花羹
麻婆豆腐
尖椒豆腐皮
麻辣白菜
拌合菜
尖椒炒雞蛋
尖椒拌蝦皮
魚香茄子
乾煸茄皮
辣燒茄子
炸茄餅
乾煸四季豆
乾煸苦瓜
番茄炒山藥
辣炒滾刀黃瓜
松仁香菇
辣味蘑菇
芥油金針菇
三丁拌鹹菜
米湯南瓜
熗椒青筍尖
海米玉筍
腐丁紅皮果
酸辣湯
辣醬冬粉
清爽小炒
雞油扁豆
乾煸黃豆芽
清湯銀耳
魚香黃瓜丁
鹽煎青椒
熗綠豆芽
枸杞銀耳湯
熗黃瓜條
薑汁菠菜
油炸麻辣豆
糖豆
蒜泥蠶豆
黃瓜拌粉皮
蒜泥拌涼粉
黃瓜拌冬粉
油辣小菜
水產品類
酸菜魚
剁椒魚頭
水煮魚
麻辣魚塊
麻辣魚頭
乾燒魚
辣魚粉皮
芹黃燒魚條
鱗香鯽魚
鱈魚飄香
乾煸鯽魚
木樨魚絲
番茄魚片
豆瓣魚
勁爽血旺魚花
冬菜臊子魚
蒜瓣燜鱔段
五香魚
煳辣鱔魚
乾燒鱔魚
銀魚芥菜
魚香酥魚片
清蒸過江魚
家常泡菜魚
麻辣帶魚
泡菜燒帶魚
炸熘魚丸
糖醋酥魚片
香菇魚塊
乾燒大蝦
冬粉燒明蝦
金沙玉米蝦
銀絲順風蝦
香辣蝦
宮爆蝦腰
鍋巴蝦仁
乾燒蝦球
海米炒青絲
油爆蝦
年糕炒蝦仁
黃燜大蝦
蝦仁粟米粒
醬爆香螺
辣子田螺
泡椒脆螺
乾煸魷魚絲
醬燒海皇粒
鮮辣花枝
熗拌海蜇絲
墨魚蘿蔔條
川香海腸
辣燒梭蟹
煎蒸帶魚
紅燒豆腐鱔段
海鮮湯
宮爆螺片
小吃火鍋主食類
飄香玉米
酸甜蠶豆
蔥香蠶豆
五香茶花生
甜脆花生米
灌湯冬粉
川汁辣茄餅
大蝦撈飯
鮮魚面
擔擔麵
什錦湯麵
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