家常營養小炒

圖書信息

出版社: 吉林科學技術出版社; 第1版 (2009年1月1日)

叢書名: 大師教你學做家常菜系列

平裝: 223頁

正文語種: 簡體中文

開本: 16

ISBN: 9787538440591, 7538440593

條形碼: 9787538440591

尺寸: 23.2 x 16.6 x 1.4 cm

重量: 599 g

作者簡介

金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師。吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍帶美食協會會員，吉林省烹飪協會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項，曾在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等知名的品牌雜誌及全國各大美食報刊、電視媒體發表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學院頒發的“國家高級職業經理人”榮譽證書，2004年受聘於長春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協會授予的“中國飯店業金牌總廚”榮譽稱號和全國飯店業國家級評審資格，2007年2月被評為中國餐飲業專家，現任吉林省金融大廈賓館行政總廚。

內容簡介

《家常營養小炒》可以幫助您一次性地快速入門。更有豐富多樣的家常菜式，足以讓您天天都有拿手菜上桌，輕鬆成為小炒高手。烹飪大師精選南北風味菜品500道，7大類主料分類更具體，查找菜餚更方便，圖解2～3個關鍵步驟，看圖跟做更簡單，內容豐富實用，完全圖解即學即會，精析菜品營養功效，吃出營養與健康。

家常烹調三十六技，旺火快炒最為普及，炒菜最能體現中式菜餚“色、香、味、形”的誘人特質。中國老百姓的餐桌上，不論何時，素不炒、肉小炒、葷素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎樣炒得誘人可口、水產怎樣炒得鮮美營養、青菜怎樣炒得新鮮艷。

家常營養小炒

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