雞蛋花湯

雞蛋花湯，湯羹類，湯清淡，味鮮美，為高級湯菜之一。

基本介紹

• 中文名：雞蛋花湯
• 主要食材：母雞柳肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

所需食材

原料

母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。

調料

鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味素5克，濕澱粉少許，涼湯適量。

製作方法

(1) 將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀後，加入味素、濕澱粉攪勻，再倒入蛋清

混合一起。火腿蒸熟剁成末。

(2) 把湯燒至小開(大開易將糊衝散不成團)，傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。

食用須知

可清火，潤肺，平心氣。