蛋花湯

蛋花湯是一道以雞蛋為主材料，將雞蛋打碎並配以其他輔料所製成的湯品，其功效為養顏美容、消除疲勞、增進食慾。

基本介紹

• 中文名：蛋花湯
• 英文名：egg flower soup
• 主要食材：雞蛋
• 分類：湯
• 口味：清香

番茄蛋湯

蛋花湯分很多種類型，例如番茄蛋花湯

番茄蛋花湯

英文譯名

Tomato and Egg Soup

所屬菜系

粵菜

所屬類型

特色靚湯

製作材料

主料：番茄：250克（去核，切塊）；雞蛋2隻（拌勻）；油適量

輔料：雲耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）

配料：鹽適量；糖適量；胡椒粉

基本做法

（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。

（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。

（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。

營養價值

1． 番茄

番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經脈、番茄蛋花湯配料(3張)

提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積。其特性為介於果實與蔬菜間，可蔬可果，適合調製養生料理，含有豐富的維他命A與C，由於有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞，使人們可有效的烹調它。在現代研究發現中，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維他命C不被破壞外，尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。幫助胃液消化脂肪 番茄中含有糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當於蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制細菌的作用。亦含有可預防高血壓的維生素P是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，可使沉澱於皮膚的色素、暗斑減退，可預防老人斑的出現，具有漂白、去斑、防色素沉澱，是美容不可缺的水果。

2. 雞蛋

雞蛋是一種全球性普及的食品，用途廣泛。雞蛋中含有15種不同的維他命、核黃素、葉酸以及12種礦物質和人體所需的各種胺基酸，比例與人體很接近，利用率達99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富，為7.2mg/100g，利用率100%，是人體鐵的良好來源。可以說，除了母乳幾乎沒有一種食品可與雞蛋媲美，照顧到我們全面的飲食需要。

推薦書籍：媽媽的拿手菜 作者：劉靖宜 又名：愛的味道

家常蛋湯

製作材料：

主料：雞蛋75克,黃花菜50克,小白菜250克

輔料：木耳(乾)50克

調料：味素1克,鹽2克,大蔥5克,胡椒粉1克,香油5克

特色

色彩亮麗，湯鮮味美。教您家常蛋花湯怎么做，如何做家常蛋花湯才好吃

1. 鍋內放適量的清水燒開；

2. 放入摘淨的木耳、黃花、小白菜；

3. 煮至白菜莖變軟後，將雞蛋直接打入湯中，用筷子調散；

4. 最後以鹽、味素、蔥、胡椒粉、香油調味即可。

小帖士

健康提示：

提供胎兒成長必需的蛋白質和豐富的維生素A和維生素B1。

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

三文魚湯

製作材料：

主料：挪威三文魚皮50克、挪威三文魚肉50克、雞蛋一個

配料：木耳8朵

輔料：鹽少許、豬油5克、料酒5克、薑絲5克

做法：

1、準備材料，魚皮清洗乾淨切成小段，木耳撕成小朵泡溫水備用，雞蛋一個打散在碗中；

2、鍋中放油，倒入薑絲，魚皮翻炒至變色（這樣做的目的是為了讓魚的膠質出來）；

3、倒入適量的開水和料酒；

4、加入少許的豬油（豬油會容易讓湯更白）；

5、煮一會兒，倒入打散的雞蛋液（水開後，轉中火）；

6、木耳泡好了；

7、撕成小塊放在鍋中；

8、做好的湯，起鍋前，倒鹽和三文魚肉關火。（如果要放蔥姜粉，在此步放入）。

製作過程

製作材料：

主料：雞蛋2個；

輔料：紫菜少許；蝦皮一小勺；香菜一大勺；蔥花少許

配料：食鹽少許；香油少許；

蛋花湯

製作方法：

1、將雞蛋打入碗內，攪散攪勻

2、將蔥末、香菜末放入碗中，再將蝦皮放入、紫菜也撕成小碎塊放入，再放入香油和鹽

3、將滾開的開水沖入

貼心提示：

一個雞蛋一碗半水；紫菜要撕得碎一些再放入。

菜品特色：

這快手的沖湯任何不會做飯的人都能做好，而且特適合需要帶飯的上班族，可以在保鮮盒中放上雞蛋和調料，只要用開水一衝就可以了（現在單位都有熱水爐或者可以燒熱水的飲水機），以前我上班帶飯的時候就會在單位的私人物品櫃裡放點雞蛋和調料，吃飯的時候衝上一碗~~~