西紅柿雞蛋湯

西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一，製作原料主要有西紅柿、黃瓜、香菜，簡稱番茄蛋湯，西紅柿雞蛋湯很有營養，含有維生素C、B2等，雞蛋含有蛋白質等。

西紅柿雞蛋湯其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高；將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。

基本介紹

• 中文名：西紅柿雞蛋湯
• 英文名：Tomato egg soup
• 主要食材：西紅柿，雞蛋
• 分類：湯系
• 口味：酸甜
• 顏色：紅

做法

方法一

製作食材

雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生薑

製作流程

西紅柿雞蛋湯

1、西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。

2、鍋中加水，放入生薑2片一起煮。

3、水開後加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關火。(關火前可點入幾滴香油)。

方法二

番茄500克（切小塊），雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥度、薑片、精鹽、味素、濕澱粉各適量，清油20克 起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味素打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正。

西紅柿雞蛋湯

方法三

先將西紅柿洗淨切小塊，鍋里放少許油加熱放點蒜末蔥白煸炒再加水，加入西紅柿至水燒開，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點豬油更好），起鍋。

方法四

半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一隻雞蛋，打散，加蔥花少許。

西紅柿雞蛋湯

西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。

水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。

方法五

先將西紅柿在油中炒一下，待出湯後加入半鍋水，然後將事先打好的雞蛋液輕輕的倒入鍋里（邊倒邊動，可以使雞蛋呈薄片狀）。起鍋前倒入與水混合好的澱粉混合液，輕輕攪拌。起鍋。

方法六

1、將鍋內加入適量的水（不要燒開的水），然後加入生薑一片，等到水開以後再熬制三分鐘，最後把薑片撈出來。

2、把已經切好的西紅柿（切成中等薄片狀），然後放入開水鍋內，等到水再次燒開以後，調成小火慢慢燒制五分鐘。

3、看到西紅柿在鍋內已經慢慢的燉爛掉的狀態（比原來放入鍋內的形狀稍微小一些，形狀也發生了變化。），然後把勾好的芡粉（適量即可）慢慢的倒入鍋內，一邊倒一邊攪拌，倒完之後，點入一點陳醋和香油。

4、把雞蛋打到碗裡攪拌開，一勺一勺的旋轉揮灑到鍋內滾燙花紋出。

5、盛到一個大碗裡面，放入切好的小蔥花（適量即可），把燒熱的食用油澆上。

6、最後把切好的香菜也放到碗內，即可享用。

方法七

主料：西紅柿、雞蛋

輔料：油、蔥花、開水、鹽

1. 西紅柿去皮切片備用。

2. 雞蛋打散備用。

3. 起油鍋，蔥花爆香。

4. 放入西紅柿翻炒，儘量把西紅柿炒成糊狀。

5. 倒入適量開水，放入適量鹽。

6. 開鍋煮5分鐘後圍著鍋邊撒入雞蛋，等雞蛋結花後關火即可食用。

方法八(微甜)

主料：西紅柿、雞蛋

輔料：油、生水、鹽、少量糖、香菜

1. 西紅柿切成塊，備用。
2. 雞蛋打散備用。
3. 開火，倒油。
4. 放入西紅柿，翻炒2-5分鐘，倒入生水，30秒後放入備用的雞蛋
5. 放入5-8分鐘，放少許白砂糖，約5克。
6. 燜30秒，出鍋，撒上香菜後即可食用。

營養價值

西紅柿

西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

西紅柿雞蛋湯

雞蛋

雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的胺基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。

西紅柿雞蛋湯

營養成分

熱量：158.25大卡

胡蘿蔔素：1171.6微克

鉀：521.42毫克

維生素A：324.83微克

膽固醇：321.75毫克

磷：134.79毫克

鈉：84.85毫克

鈣：59.61毫克

維生素C：44.48毫克

鎂：35.23毫克

碳水化合物：12.13克

葉酸：11.2微克

蛋白質：9.79克

硒：8.59微克

脂肪：8.36克

碘：5.02微克

鐵：2.41毫克

維生素E：2.34毫克

膳食纖維：1.91克

鋅：1.85毫克

煙酸：1.63毫克

銅：0.25毫克

維生素B2：0.24毫克

錳：0.18毫克

維生素B1：0.14毫克

維生素B6：0.12毫克

營養功效

健腦益智

保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老

美容護膚

減緩色斑

延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發生 健胃消食

適宜人群

腎病、膽固醇過高患者忌食

高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜

脾胃虛寒不宜進食

製作竅門

1.磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會掛在蛋殼裡面了，不會造成浪費。

2.西紅柿切成塊，最好是不規則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時候裡面的汁才容易出來；

西紅柿雞蛋湯

3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然後用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉；

4.雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時候需要火大一點，有點藉助火勢的感覺哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動；

5.西紅柿最好先別切，直接接著鍋切，因為西紅柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點的勺子切，先挖開一個洞，將瓤掏出來放進鍋里，挖得塊小一點，剩下的皮可以切得大一點放進去；

6.可以將雞蛋打進去鍋里，拿筷子稍微一攪，雞蛋就爛了。