雜糧麵包

雜糧麵包

使用燕麥粉小麥粉亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麵包,稱之為“雜糧麵包”。相較於普通麵包,它含有更加豐富的礦物質、纖維質和維生素。

基本介紹

  • 中文名:雜糧麵包
  • 原料1:高粉250g、黑麥粉100g
  • 原料2:燕麥20g、亞麻籽15g
  • 配料1:鹽1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙
  • 配料2:水140ml、牛奶80ml
  • 類型:雜糧麵包
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麵包,稱之為“雜糧麵包”。相較於普通麵包,它含有更加豐富的礦物質、纖維質和維生素。

做法

1、將所有的原料攪拌在一起,揉成均勻的麵團,開始一次發酵;
2、一次發酵後,分割,滾圓,餳25分鐘;
3、重新排氣,滾圓,放在烤盤上,準備二次發酵
4、二次發酵結束後,在表面噴水,沾上燕麥和白芝麻;
5、烤箱220°預熱,噴水,烤20分鐘即可。

營養價值


人們如果長期進食纖維素少的精細食物,食用過多的動物性蛋白質、脂肪和食糖,往往會誘發心血管病、癌症、肥胖症、高血壓等現代“文明病”,若在麵包中添加含纖維素的麩皮雜糧等配料後,能使麵包的營養成分趨向全面合理,經常食用雜糧麵包有益於腸道蠕動,促進健康,如全麥麵包麩皮麵包燕麥麵包五穀雜糧麵包等。而果仁中含有的不飽和脂肪酸對改善記憶、頭髮、皮膚、指甲的養護大有好處。這種麵包通常能保存幾天,可以冷藏,而且味道較好。全麥麵包或麩皮麵包,每100g含熱量240cal(1005J)、52g、蛋白質7g、脂肪0.5g、纖維素10g。這種麵包富含繪纖維素(10 N 12g/100g)、礦物質(鈣、鐵、鎂……)和維生素E、維生素B。由於含有小麥表皮成分,故富含多種微量元素。
雜糧麵包

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