燕麥麵包

燕麥麵包是以燕麥、麵包等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：燕麥麵包
• 英文名：clap bread
• 主要食材：燕麥，麵粉，雞蛋，黃油
• 分類：麵食，家常
• 口味：甜鹹
• 工藝：烤

所需食材

1、原料：高筋麵粉500克

配料：燕麥、雞蛋三個、酵母5克、黃油20克、鹽2克、黑芝麻少許

2、

用料

小麥麵粉250克

輔料

燕麥片2大勺

牛奶250毫升

雞蛋1個

調料

食鹽1小匙

蜂蜜2小勺

黃油2小勺

3、

主料：高筋麵粉200克，燕麥50克，玉米油25克，綿白糖30克，牛奶100克，雞蛋60克,奶粉10克

配料：酵母粉3克，精鹽2克，核桃、葡萄乾、枸杞、芝麻適量

製作方法

做法一

1、燕麥用開水泡半個小時

2、麵粉里放鹽、雞蛋兩個、燕麥、酵母

3、揉成麵團

4、加入黃油揉，揉出面膜，揉到最後面變的很光滑，不粘手就可以了放在溫暖處發酵。

5、面發酵到兩倍大後，面板上放油，把面放在面板上分成小塊揉成小麵團，然後用擀麵杖擀成長薄片，捲成卷就可了。

6、烤盤裡抹油放上做好的面餳上15分鐘，烤箱底部放入開水把面放進去發酵40分鐘後，拿出刷上蛋黃液撒上芝麻入烤箱烤

做法二

1.燕麥片放入牛奶中，小火煮成糊，晾涼

2.普通麵粉、蜂蜜、雞蛋、酵母、鹽、晾涼的牛奶燕麥糊、黃油，混合均勻，揉成光滑的麵團

3.放在溫暖處，發酵至兩倍大

4.把麵團揉成長條，分成6個劑子

5.把6個劑子，滾圓，餳發10分鐘

6.取一個劑子按扁擀開，反面捲起

7.收成葫蘆形

8.在每個表面，斜切三刀

9.涮上蛋液，放烤盤，入烤箱中層，烤15分鐘

做法三

1.核桃仁用平底鍋炒熟，芝麻用平底鍋炒熟，燕麥片用料理機打成粉，

2.玻璃碗中依次加入牛奶、綿白糖、色拉油、鹽和雞蛋（留出約10克刷麵包表面用），

3.用手動打蛋器，充分攪拌至乳化，倒入麵包機內桶中，再加入高筋麵粉、燕麥粉、酵母粉和奶粉，啟動發麵團程式，90分鐘後，麵團就發酵好了，

4.將發酵好的麵團，充分揉搓排氣後鬆弛10分鐘，然後分成兩份，

5.取其中一份麵團，擀成長方形面片，撒上一層芝麻，撒上葡萄乾和枸杞，再撒上核桃仁，

6.從一頭捲起，一邊卷一邊按壓，將果仁固定，卷好手，靜置10分鐘，從中間對切開，擰成麻花狀，剩下的另一半麵團也如此操作，

7.入烤箱二次餳發30分鐘，

8.將二發後的麵包坯刷上蛋液，入預熱好的烤箱，中層，180℃，上下火，烤15分鐘，麵包烤至金黃色即可。在最後烤的時候，因為我不喜歡深色麵包，因此是烤了5分鐘，麵包坯表面略微上色後，就加蓋了錫紙，因此烤出來的顏色比較淺。可根據自己喜歡的顏色來調整烤制的方法。

食用須知

燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的胺基酸組成比較全面，人體必需的8種胺基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。