紫薯雜糧麵包

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素 。除了健康方面的考量，紫薯在喜歡DIY的人群中受追捧的原因可能還在於它擁有非常特別的深紫顏色，拿來做各種中西式麵點都會有與眾不同的感覺。

基本介紹

• 中文名：紫薯雜糧麵包
• 主要原料：紫薯泥，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏

食材明細

高筋麵粉250克

紫薯雜糧麵包

紫薯泥70克

雞蛋1個

紅糖30克

牛奶40毫升

橄欖油15毫升

淡奶油20毫升

水40毫升

酵母粉3克

鹽2克

黑燕麥片10克

製作步驟

1. 紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克，調入淡奶油攪拌均勻。

2. 所有材料稱量好，除橄欖油、燕麥片外倒入麵包機內筒，選擇“和面”工作檔和面15分鐘。

3. 將橄欖油放入，繼續揉面至麵筋擴展階段。

4. 撒入燕麥片啟動“和面”程式，揉面5分鐘停止。

5. 調至發酵檔進行基本發酵。

6. 麵團發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。

7. 取出麵團揉成圓形，鬆弛15分鐘。

8. 將面料分割成兩等份。

9. 生坯整理好，排入烤盤，撒上過篩的高筋麵粉。

10. 割包劃十字，進行最後發酵約30分鐘。

11. 烤箱預熱250度，中下層，噴蒸汽烘烤25-30分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色出爐。