關東煮(日本關東地區的料理)

關東煮(日本關東地區的料理)

關東煮是日本人喜愛的小吃,本名御田,是一種源自日本關東地區的料理。

通常材料包括雞蛋蘿蔔土豆海帶蒟蒻魚丸竹輪(魚肉或豆的製品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)里,用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮,煮好後有人喜吃原味,有人愛蘸醬(芥末醬辣椒醬)。有說關東煮源自“味噌田樂”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)調味後進食。

關東煮在中國台灣也十分流行,在當地又被俗稱作黑輪(台羅拼音:Oo-lián),這是台語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上,台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相當地差異性。

基本介紹

製作方法,營養價值,

製作方法

材料A:貢丸3個 魚丸 3個 生干貝 2個 白蘿蔔、紅蘿 卜 各半杯(切大塊)
材料B:蝦皮 1/2大匙 木魚花2大匙 1小匙
材料C:關東煮沾醬(製作方法見下) 2大匙 蔥末 1大匙
關東煮沾醬:【原料/調料】細味噌 1大匙
甜辣醬 1大匙
砂糖 1/2大匙
醬油 2小匙
香油1小匙
水 2大匙
勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一:
(1)先將紅、白蘿蔔用水煮熟,撈起沖冷水後,瀝乾備用。
(2)將材料B煮開,再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。
(3)關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後,再放入湯杯中食用,把蔥末跟關東煮沾醬混合,食用時再沾取即可。有誘人的香味,口感別致細膩,食過後口齒生香、回味綿長,品嘗一次欲罷不能。
包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸北海香菇丸腐皮墨魚卷腐皮鮮蝦卷海膽仙桃海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球蟹籽墨魚球蟹籽沙拉蝦蟹籽仙桃蟹籽魚包蛋鱈魚菠菜丸鱈魚海蝦球鱈魚芝士包瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸蝦丸牛肉丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種,半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到!
做法二:
用料1(煮物):海帶結,冬瓜娃娃菜,凍豆腐山藥魔芋
用料2(湯底):
昆布 2片(寬海帶)
蘋果 半個
白蘿蔔 半根
胡蘿蔔 半根
香菇 兩三朵
生抽 1大匙
鹽 1小匙
步驟:
1.蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿蔔半根胡蘿蔔半根、香菇幾朵一起入鍋中加足量水小火慢燉2小時以上,然後加適量1小匙鹽1大匙生抽即成湯底
2.冬瓜去皮切塊,山藥切斷,娃娃菜海帶凍豆腐魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘,撈出裝碗加適量湯底,然後淋上甜辣醬(番茄醬加少許辣椒醬)即可

營養價值

熱量:126大卡
:1038毫克
:370.8毫克
關東煮(日本關東地區的料理)
:216毫克
:156毫克
維生素C:126毫克
胡蘿蔔素:120微克
:96毫克
葉酸:40.8微克
維生素A:18微克
維生素E:5.52毫克
蛋白質:5.4克
:3.66微克
:3毫克
:1.8毫克
煙酸:1.8毫克
脂肪:0.6克
:0.54毫克
維生素B6:0.36毫克
:0.24毫克
維生素B2:0.18毫克
維生素B1:0.12毫克
禦寒
慢性及氣管炎皮膚乾燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
脾胃虛弱者忌食
皮膚病的病人少食
紅斑狼瘡患者忌食
皮膚瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食

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