豬排蓋飯

豬排蓋飯是一道美食，是日本料理的一種。主要食材有豬裡脊、米飯、海苔，調料為味醂、澱粉、麵包粉等，該菜品主要是通過燜煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：豬排蓋飯
• 主要食材：豬排
• 分類：家常菜
• 口味：美味

原料

豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥

做法

1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）

2、用肉錘輕輕錘松，拍薄。

3、撒上黑胡椒。

4、撒少許鹽醃漬。

5、將肉片裹澱粉。

6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液。

7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠。

8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃。

9、將其撈出，控乾油。

10、將豬排切塊。

11、洋蔥切絲，放入鍋內。

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁。

13、醬汁倒入鍋內。

14、熬煮至洋蔥變軟，入味。

15、將豬排放入，熬煮至豬排入味。

16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入。

17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘。

18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

小貼士

1、豬裡脊切厚點，用肉錘慢慢敲薄，敲大，更容易入味。

2、肉錘敲打過，所以容易入味，肉片稍醃即可，不用非要過夜。

3、味醂是日本料理中的調味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料。基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味醂時，可用米酒加點紅糖代替。

4、醬汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩無幾，不然湯汁過多，就成了泡飯了。

5、蛋液倒入，燜至熟，口感鮮嫩。