洋蔥豬排蓋飯

適用於中式午餐的蓋飯類菜式，多見於快餐店，在家中也可自行製作。

基本介紹

• 中文名：洋蔥豬排蓋飯
• 英文名：Pork Chop rice with onion
• 主要食材：腰內肉，豬裡脊
• 分類：中餐，蓋澆飯
• 口味：美味，口感鮮嫩
• 調料：鹽，胡椒，料酒，醬油，雞精

配料：

1、腰內肉90公克、小型洋蔥1/2顆、雞蛋2顆、青蔥絲適量、海苔絲適量、白飯1碗，

2、鹽少許，胡椒少許，裹粉適量，麵包粉適量

3、醬汁：150㏄，淡色醬油40公克，味醂10公克，砂糖10公克，柴魚素1公克。

做法:

1、將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再用中小火以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。

2、將所有醬汁材料混合均勻並煮開，和切成細條狀的洋蔥倒入鍋中加熱，至洋蔥煮軟，再加入作法1的腰內肉續煮至入味，最後加入青蔥絲增色。

3、雞蛋打勻，倒入作法2的鍋中煮至呈半熟狀後熄火。

4、取一碗，盛入白飯，將作法3的洋蔥豬排蓋在白飯上，再撒上海苔絲裝飾即可。