深夜食堂之豬排飯

基本介紹

• 菜名：深夜食堂之豬排飯
• 難度：普通

材料

深夜食堂之豬排飯是一道菜品，主料是裡脊肉、米飯、雞蛋、洋蔥，輔料是玉米澱粉、麵包糠、糖、生抽、高湯、老抽、鹽、胡椒粉。

製作步驟

1.豬裡脊切1厘米厚片兩邊花刀撒少量鹽胡椒。按順序玉米澱粉、蛋液、麵包糠挨個裹勻
2.油溫180度炸到金黃撈出瀝油
3.切段，三等分或四等分
4.一個雞蛋打勻
5.高湯、料酒、生抽、老抽、糖、洋蔥大火燒開。一顆蛋打散，豬排倒入鍋中撒上蛋液悶40秒後出鍋。（本菜譜是按中式家庭的調料來做，家裡有味醂的最好用味醂代替料酒，清口醬油代替生抽、濃口醬油代替老抽。雖然本質上是一樣的，但是味道真的有差別）