日式炸豬排蓋飯

基本介紹

• 中文名：日式炸豬排蓋飯
• 主要食材：炸豬排，糖
• 分類：日式，蓋澆飯，主食，快手菜，炸

用料

材料	用量
炸豬排	一塊
糖	1/2小勺
米飯	200g
洋蔥	1/4個
雞蛋	一隻
醬油（最好用日式的）	15cc
料理酒（清酒）	10cc
鰹魚高湯（或昆布高湯）	30cc
味霖（甜酒）	25cc

做法

1. 準備材料。這裡我用的鍋是親子鍋（就是鍋子把和鍋垂直的那種鍋）。如果沒有用普通的平底鍋也行。米飯盛好。儘量在碗裡鋪平一些。
2. 醬油高湯味霖料理酒和糖調成汁。放在鍋里，再放切成絲的洋蔥。
3. 放切成6等分的豬排。
4. 蓋蓋子開火。聽到微微有些沸騰，關火。等沸騰的時候打雞蛋。不用攪拌的太散，蛋白蛋黃有些分離的樣子。太分散就成蛋花了。
5. 雞蛋均勻澆在豬排上。畫日語的「の」字。蛋清儘量澆在肉上面，不然接觸鍋底容易糊鍋。
6. 開火。聽到鍋沸騰。數20個數。關火。這時候煮出來的雞蛋是有一點半生的。如果喜歡熟的，可以再煮一會兒。