醬汁豬排飯

醬汁豬排飯是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有米飯、豬脊肉，主要輔料有雞蛋、洋蔥、醬油等，通過煎炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：醬汁豬排飯
• 主要食材：米飯，豬脊肉
• 分類：家常菜
• 配料：雞蛋2個 洋蔥150g 

所需食材

主料： 米飯250g 豬脊肉250g;

配料： 雞蛋2個 洋蔥150g 醬油適量 料酒適量 蚝油適量 糖適量 油適量;

製作方法

1、豬脊肉用刀背拍打幾下，加料酒，黑胡椒粉，鹽，醃製半小時。

2、醃好的豬肉沾麵粉。

3、抖掉多餘的麵粉。

4、一個雞蛋打散，將肉排蘸蛋液。

5、拍上麵包粉。

6、油鍋燒熱，放豬排下去，炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油切塊。

7、加入少許海鮮醬油，一點料酒，適量糖和蚝油，加入幾大勺水將洋蔥絲煮一下。

8、再煎一個蛋，將肉排、煎蛋、洋蔥倒在米飯上。

小提示

豬扒的時候程式：醃肉——撲麵粉——蘸蛋液——拍麵包粉——下鍋炸——瀝乾；

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。