基本介紹
- 中文名：丼豬排蓋飯
- 主要食材：豬裡脊肉 1厚片，洋蔥 1/4個
- 分類：蓋澆飯
用料,做法,
用料
材料 |
豬裡脊肉 1厚片 |
洋蔥 1/4個 |
雞蛋 2個 |
鹽，胡椒，麵粉 少許 |
麵包粉 適量 |
水 50毫升 (A) |
醬油 1大勺（A） |
味啉 1大勺 (A) |
料酒 1大勺 (A) |
糖 1.5大勺 (A) |
高湯素 1.5小勺（沒有就用雞精代替） (A) |
做法
1. 裡脊肉切成攤開的一隻手左右的大小，厚度0.8--1cm的片狀。（如果太軟難切，就放進冷凍箱裡凍得稍微硬些再拿出來切）洋蔥切薄片，一隻雞蛋打散。 |
2. 切好的裡脊肉上撒鹽和胡椒，用手抹勻後撒些麵粉（撒麵粉是為了更好裹住蛋液）。 |
3. 把2放進打散的蛋液中，使整片裡脊上都掛上蛋液。再放進麵包粉里。整片都要裹上麵包粉。 |
4. 把3放進170度的油里炸4-5分鐘撈出，切成1-2cm寬的條狀。 |
5. 切成薄片的洋蔥放進盤裡包上保鮮膜，用微波爐600W功率加熱1分鐘，使其變得稍微柔軟。 |
6. 平底鍋加熱後放入所有A材料燒開後，加入洋蔥和炸好的豬排煮1，2分鐘。 |
7. 另一隻雞蛋打碎（稍微打幾下就好，不要很碎那種）後，澆到豬排上。馬上切小火，雞蛋煮到5份熟的程度，熄火。 |
8. 打一碗新鮮白飯，把7蓋在上面。 |
