虱目魚肚

虱目魚肚是台灣小吃中的代表,其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的,要想吃台灣小吃,那虱目魚肚則是不二之選。這裡所說的魚肚不是我們通常理解的魚鰾，而是魚肚子那部分的肉。台灣統稱為魚肚。

虱目魚肚，肉質鮮甜細緻。含有多種維生素、EPA、DHA，營養價值非常高喔~

基本介紹

• 中文名：虱目魚肚
• 主要食材：虱目魚1尾
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

材料：虱目魚1尾
生薑(切絲、磨末)1塊
芥茉少許
米酒少許
醬油膏少許
作法：1.虱目魚刮鱗去頭(頭可食用勿丟棄)由腹部排泄，口處切至中骨順中骨片下魚肚，再挖出內臟。
2.水滾放入薑絲及魚肚煮約5-8分鐘即可撈出。
(沾料：薑末加醬油膏，加芥茉味覺更佳)
調芥茉法：芥茉粉加米酒調勻加蓋密封燜5-10分鐘即可。