花椒兔肉

花椒兔肉是一道以兔子、醬油、姜等為主料，大蔥、姜為輔料製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：花椒兔肉
• 分類：家常菜
• 口味：椒麻味
• 主要食材：兔肉

菜品介紹

菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

口味：椒麻味

工藝：燒

製作食材

主料：兔肉500克

調料：花椒10克,料酒15克,鹽5克,醬油15克,味素2克,白砂糖3克,香油1克,菜籽油75克

輔料：大蔥15克,姜10克

製作步驟

1. 將蔥、姜洗淨，蔥切段，姜切片；

2. 將油鍋置火上，放入生菜油，油熱，下入兔塊，炸透後撈出瀝油；

3. 另用一油鍋置火上，放入適量香油，投入花椒粒炸出香味；

4. 去掉花椒，逐下蔥段、薑片，稍煸；

5. 依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味素；

6. 再放入炸好的兔塊，移至小火燒熟；

7. 再用大火收汁至濃，最後淋上一些香油，顛翻幾下即可；

8. 食用時揀去蔥段、薑片。

製作要訣

本品有油炸過程，需備生菜油約1000克。

健康保健

1. 健脾益膚，悅色明志;

2. 適用於高血壓、糖尿病、性慾功能過強等症。