燜燒野兔肉

燜燒野兔肉是一道以野兔子為主料、八角、姜等為主料，蔥、姜、香菜為輔料，八角、花椒、鹽等為調料製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：燜燒野兔肉
• 主要原料：野兔肉
• 調料：八角、花椒、鹽等
• 烹飪手法：燜燒

製作原料

主料：野兔子一隻

燜燒野兔肉

燜燒野兔肉

輔料：蔥、姜、香菜

調料：八角、花椒、鹽、生抽、老抽、白酒、醋、糖等

製作步驟

1、兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出。

2、燒一壺開水，將泡好的兔肉氽燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾。

3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中。

4、將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味。

5、壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。

注意事項

一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多。

二燙：用開水氽燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉。

三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化。