紅燒野兔

紅燒野兔

《紅燒野兔》是一道以野兔、紅蘿蔔為主料,香葉、蔥段、薑片、大蒜、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火鍋底料為輔料的菜。

基本介紹

  • 菜名:紅燒野兔
  • 難度:普通
  • 時間:30-45分鐘
  • 主料:野兔、紅蘿蔔
輔料,做法,小貼士,

輔料

香葉、蔥段、薑片、大蒜、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火鍋底料

做法

1.將兔肉冷水下鍋, 加入適量的薑片、蔥段和料酒, 去除血沫和雜質;
紅燒野兔
2.燒熱鍋,加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、乾辣椒、香葉、薑片和蔥段一起小火煸炒;
紅燒野兔
3.煸炒出香味後再加入適量的火鍋底料一起翻炒;
紅燒野兔
4.加入焯過水的兔肉翻炒;
紅燒野兔
5.翻炒時加入適量的白酒和醬油;
紅燒野兔
6.再加入沒過原料的開水, 加蓋煮上二十五分鐘;
紅燒野兔
7.揭開蓋,撈出其中的大料雜質;
紅燒野兔
8.再加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜, 煮上八分鐘;
紅燒野兔
9.加入適量的鹽和胡椒粉調料,大火收汁即可;
紅燒野兔
10.裝入盤中。
紅燒野兔

小貼士

1. 兔肉腥味較重, 製作前加入薑片、蔥段和料酒焯水去腥;
2. 先將花椒、八角等大料煸香, 下一步加入火鍋底料也煸炒出香味, 這時放入焯過水的兔肉翻炒,翻炒時記得加入點高度酒去腥,再加入適量的開水一起煮上二十五分鐘, 讓兔肉煮七, 八成熟;
3. 揭開蓋, 撈出大料雜質(這是為了出來的菜品好看), 加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜一起煮上七, 八分鐘即煮至九成熟;
4. 這時加入鹽等調味料, 攪拌均勻後大火收汁即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們