五香野兔肉

五香野兔肉是一道由野兔、生油、姜、桂皮、香葉等為原材料製作而成的食品。

基本介紹

• 中文名：五香野兔肉
• 分類：家常菜
• 口味：五香，口感舒適
• 主要食材：野兔，生油，蔥姜，桂皮，香葉

製作原料

主料：野兔一隻

調料：生油，蔥姜，黃酒、醬油、精鹽、白糖、八角、茴香、桂皮、香葉、花椒、甘草

製作步驟

① 把兔子的內臟挖去，用清水把兔子的血水和污物洗淨，瀝乾水份，斬去兔子的頭和腳，再把兔子斬成六塊（前腿二塊、後腿二塊，中段二塊）。

② 鐵鍋放在爐上，鍋內放2千克水，用旺火燒滾，兔肉放入鍋內川水，煮到八成熟時撈起，放入清水中洗淨。

③ 鐵鍋先燒熱，放入生油，投進蔥姜，煸炒數次，再放進兔肉、黃酒、醬油、精鹽、白糖、八角、茴香、桂皮、香葉、花椒、甘草，清水淹沒兔肉，用旺火燒滾，然後鐵鍋移到文火上燒，直到兔肉八成爛時，放入味素，並移旺火上燒，待汁稠濃淋上麻油出鍋，涼後出骨切片裝盤。