麻辣兔

類別與自貢冷吃兔，源於四川自貢的榮縣。總所周知，四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；自貢的人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。但是呢，麻辣兔類別與冷吃兔，主要的區別還是在做法方面。

基本介紹

• 中文名：麻辣兔
• 主要食材：兔肉
• 口味：麻辣
• 範疇：美食

文化：

麻辣兔作為榮縣人們特色菜，對人們的影響也是特別深厚的。逢年過節，走親戚看朋友都會端上一盆視覺和味覺的享受盛宴。很多外出打工的人們回到家第一頓吃的都是麻辣兔。外出的遊學的學子、外出打工的朋友離家的時候都會帶上幾袋麻辣兔。麻辣兔的對於榮縣人來說不僅僅是一道美食，代表的更是家的感覺，家的代言。

做法

材料準備：兔肉、花椒、芝麻、炒花生米、乾海椒、食用油、食鹽、味素、醬油、生薑

1、首先將麻辣兔切丁，用溫水洗淨，將生薑切片浸泡10分鐘。

2、將上面的食材料切好。將炒花生盅成小顆粒，把花椒弄成花椒粉末（可以直接購買花椒粉喔），將乾海椒切成大約2~75px的小段。

3、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黃色。

4、加入醬油調色

5、放入乾海椒小火慢炒，過程中一直要不停的翻炒，不能停

6、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米顆粒大火繼續翻炒。

7、加入食鹽、味素調味，自貢以前是生產食鹽的地方，所以自貢人的口味都比較重，加入的量就根據個人口味吧。建議稍微多放一點

8、最後起鍋的時候加入芝麻，一鍋香噴噴的麻辣兔就做好了。