基本介紹
- 中文名：臘肉煲仔飯
- 主要食材：臘肉，大米
- 分類：粵菜
- 口味：鹹香味
食材明細,製作方法,方法一,方法二,方法三,做法四,溫馨提示,
食材明細
臘肉 50克
大蒜 一根
青紅椒 各一個；
醬油 適量
鹽、雞精、糖 少許
製作方法
方法一
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會兒。
5、再下蒜白部分再炒一會兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最後下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿蔔、米、香菜、蔥、蒜
調料：醬油、麻油
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會。
2，泡米的時候可以將芹菜洗淨切段，胡蘿蔔去皮洗淨切片，香菇洗淨備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鐘後，將臘腸整根放入，香菇放入繼續煮。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿蔔一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入一個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。
方法三
煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過在家裡燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來燒。其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，從營養上來講雖然沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢。像我們這樣的上班一族是更加喜歡電飯煲版的吧。至於裡面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什麼就加什麼，不過臘肉和香腸是必不可少的喔。
做法四
1、準備的材料：大米半斤，臘肉和香腸各50克，
調味料：生抽、老抽、料酒和味素
2、大米洗淨後，放高出大米一節半手指高度的清水，浸泡半小時左右，
3、將香腸臘肉切薄片，
4、電飯煲煮米飯，待米飯基本成型後打開蓋子放入切好的香腸片，
5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續煮飯，
6、煮好米飯後，放入調味料，燜10分鐘就可以出鍋了。
溫馨提示
1、大米浸泡過以後更加的軟糯，而且營養更豐富，
2、臘肉和香腸儘量的切薄喔，因為這樣更容易蒸熟，如果香腸和臘肉同大米一同煮的話，就不用太薄，
3、加入臘肉和香腸的時間差不多是煮飯的10分鐘左右，米飯基本定型了。
