糙米腊味煲仔飯

糙米腊味煲仔飯是一道菜品，屬於家常菜。主料是糙米，配料是大米、廣東臘腸、菜心等，調料為色拉油、煲仔飯醬油等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：糙米腊味煲仔飯
• 食材：糙米，廣東臘腸
• 口味：鮮香
• 製作難度：一般

材料

糙米100g（提前4小時用水泡好），大米100g，廣東臘腸50g，菜心4棵，色拉油適量，煲仔飯醬油2湯匙（30ml）

做法

1、在砂鍋內部抹薄薄的一層色拉油，糙米和大米一起清洗乾淨。米和水的比例：1:1.5（這個比例很重要）將米和水放入砂鍋，蓋好蓋子，用大火燒開。

2、廣東臘腸切成8cm左右的長段，用牙籤在臘腸周身扎一些小洞，這樣便於臘腸預熱，也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了，飯已經半熟的時候。迅速將臘腸放入米飯上，再次蓋好鍋蓋換小火，再煮三四分鐘。之後關掉火，讓煲仔飯煲十五分鐘。

3、將菜心清洗乾淨，鍋中煮水，氽熟，撈出，瀝乾水分，備用。

4、聽說有專門的煲仔飯醬油，如果買不到也可以自己製作，或是選擇自己喜歡的醬油口味，煲仔飯醬油用生抽4茶匙（20ml）、鮮味汁1茶匙（5ml）、味露2茶匙（10ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、雞精1/4茶匙（1克）、清水100ml，混合即可。

5、煲仔飯成熟後，將臘腸取出，斜切成片和菜心一起碼在米飯上面，淋上煲仔飯醬油。

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