維生素E

維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶於脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶於水，對熱、酸穩定，對鹼不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產，還可用於防治男性不育症、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合症、美容等方面。近來還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末梢血管擴張，改善血液循環，預防近視眼發生和發展。維生素E苯環上的酚羥基被乙醯化， 酯水解為酚羥基後為生育酚。人們常誤認為維生素E就是生育酚。

2014年2月19日，悉尼皮膚科醫生阿特米研究表明維生素E對疤痕沒有任何有益效果。

基本介紹

• 中文名：維生素E
• 外文名：Vitamin E
• 類型：脂溶性維生素
• 作用：抗氧化劑
• 性質：不溶於水，對熱、酸穩定
• 中文別名：維他命E
• 化學式：C29H50O2

發現過程

維生素E早在20世紀20年代就被人們發現，Evans和他的同事在研究生殖過程中發現，酸敗的豬油可以引起大白鼠的不孕症。

1922年國外專家發現一種脂溶性膳食因子對大白鼠的正常繁育必不可少。

1924年這種因子便被命名為維生素E。在之後的動物實驗中，科學家們發現，小白鼠如果缺乏維生素E則會出現心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏維生素E則雄性永久不生育，雌性不能懷足月胎仔，同時還有肝退化、心肌異常等症狀；猴子缺乏維生素E就會出現貧血、不生育、心肌異常。

在1936年分離出結晶體

1938年被瑞士化學家人工合成。

80年代，醫學專家們發現，人類如果缺乏了維生素E則會引發遺傳性疾病和代謝性疾病。隨著研究的深入，醫學專家又認識到維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他併發症、中樞神經系統疾病、運動系統疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。

結構成份

結構

維生素E是有8種形式的脂溶性維生素，為一重要的抗氧化劑。維生素E包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最廣泛含量最豐富活性最高的維生素E形式。

天然維生素E的結構式

生化反應

維生素E具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩定，對鹼不穩定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化而被破壞。

分子式

生育酚主要有四種衍生物，按甲基位置分為α、β、γ和δ四種。與生育酚相關的化合物生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的，但生育酚的活性會明顯降低。

下表列出用以下官能團取代後生育三烯酚與生育酚的活性比：

衍生物	R	R	R	活性比
α	CH3	CH3	CH3	100
β	CH3	H	CH3	40
γ	H	CH3	CH3	10
δ	H	H	CH3	1

物理性質

外觀：透明粘稠液體

顏色：微黃綠色

分子式：C29H50O2

分子量：430.71

沸點：485.9 °C at 760 mmHg

折射率：1.495

閃點：210.2 °C

EINECS號 218-197-9

技術指標

指標項目	指標要求
外觀	透明油狀液體，無色或幾乎無色或淺黃色或淺黃綠色
氣味	無異味
重金屬	≤10ppm
鉛	≤2ppm
砷	≤1ppm
汞	≤1ppm
鎘	≤0.5ppm

含量測定

方法名稱：維生素E的測定—氣相色譜法。

套用範圍：該方法採用氣相法測定維生素E的含量。

該方法適用維生素E。

方法原理：供試品和內標均製成甲醇溶液，進入氣相色譜儀進行色譜分離並檢測維生素E（C31H52O3）和內標正三十二烷的吸收值，計算出其含量。

試劑：正己烷

儀器設備：儀器氣相色譜儀

色譜柱：以矽酮（OV-17）為固定相，塗布濃度為2%，或以HP-1毛細管柱（100%二甲基聚矽氧烷）為分析柱；理論塔板數按維生素E峰計算不低於500（填充柱）或5000（毛細管柱），維生素E峰與內標物質峰的分離度應符合要求。

色譜柱和典型色譜條件：柱長30 m，柱內徑0.53 mm 或0.32 mm，固定液為100%甲基聚矽氧烷

柱溫：265℃

檢測器：氫火焰離子化檢測器，溫度300℃

進樣口：溫度290℃；分流進樣，分流比1：20；進樣量1μL

載氣：氮氣，流速5 mL/min

試樣製備：

1、稱取供試品

精密稱取該品20mg，放置在棕色具有塞子的瓶中。

2、對照品溶液的製備

精密稱取維生素E對照品和維生素E對照品25mg，置100mL棕色量瓶中，加異辛烷80mL，避免加熱，超聲處理1分鐘使完全溶解，並加異辛烷至刻度，搖勻，沖氮密塞，避光，0℃以下保存。

3、內標溶液的製備

4、 供試品溶液的製備

上述供試品精密加內標溶液10mL，密塞，振搖使溶解，即得供試品溶液。

5、 校正因子的測定

另取維生素E對照品20mg，精密稱定，置棕色具塞中，精密加內標溶液10mL，密塞，振搖使溶解，取1~3μL注入氣相色譜儀，計算校正因子。

註：“精密稱取”系指稱取重量應準確至所取重量的千分之一。“精密量取”系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。

操作步驟：

分別精密吸取上述供試品溶液與對照品溶液1~3μL 注入氣相色譜儀測定、計算，即得。

作用

維生素E能促進生殖。它能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。維生素E缺乏時會出現睪丸萎縮和上皮細胞變性，孕育異常。在臨床上常用維生素E治療先兆流產和習慣性流產。另外對防治男性不育症也有一定幫助。

其他功能方面還有，保護T淋巴細胞、保護紅細胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集從而降低心肌梗死和腦梗塞的危險性。還對燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合症、美容等方面有很好的療效。還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末梢血管擴張，改善血液循環。

含有豐富維生素和礦物質的食物能構成一頓營養均衡的膳食，而維生素E，則代表卓越的抗氧化作用和對年齡的挑戰。維生素E可有效對抗自由基，抑制過氧化脂質生成，祛除黃褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素生成。酯化形式的維生素E還能消除由紫外線、空氣污染等外界因素造成的過多的氧自由基，起到延緩光老化、預防曬傷和抑制日曬紅斑生成等作用。要增加維生素E的攝入很簡單，一碟新鮮的蘆筍就夠了。白色，綠色或紫色？隨你喜歡，他們都非常有好處。拿起你的刀叉，盡情享用這頓維生素的盛宴吧。

維生素E是一種脂溶性維生素，因此需要一定量的脂肪以避免它被消化掉。堅果就是最完美的點心，杏仁和榛子富含維生素E和有益的脂肪，能在一定程度上保護你的細胞膜不被氧化。

油脂類食物，像是紅棕櫚油和橄欖油都富含維生素E。因此，為了增加你的紅細胞數量，烹飪的時候選擇這些健康美味的油類吧。

很多食物中都含有維生素E，這種維生素構成了許多水果和蔬菜的表皮，特別是綠葉植物，像菠菜。當然，鱷梨的維生素E含量也是非常豐富的。如果你想更好地吸收維生素E，你可以適量的吃一些富含脂肪的食物。

儘管維生素E對人體有許多好處，但也應對症下藥，絕不能隨意服用。一項最新科研成果顯示，濫用維生素E對身體不僅無益，而且可能有害。長期大劑量套用會有潛在毒性，有的可出現唇炎、噁心、嘔吐、眩暈、視力模糊、胃腸功能及性腺功能紊亂等症狀。如果每天長期服用200~600毫克的大劑量，還會誘發血栓性靜脈炎、肺栓塞、下肢水腫、免疫力下降等問題。

套用

缺乏症

維生素E缺乏症：

維生素E缺乏發病機理：

1、維生素E缺乏時，男性睪丸萎縮不產生精子，女性胚胎與胎盤萎縮引起流產，阻礙腦垂體調節卵巢分泌雌激素等誘發更年期綜合症、卵巢早衰。

2、維生素E缺乏時：人體代謝過程中產生的自由基，不僅可引起生物膜脂質過氧化，破壞細胞膜的結構和功能，形成脂褐素；而且使蛋白質變形，酶和激素失活，免疫力下降，代謝失常，促使機體衰老。

食物來源

富含維生素E的食物有：壓榨植物油（具體類型見下）、果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、捲心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。

壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽，最初多數自然維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。

各類食物維生素E含量
食物組	總生育酚	α-生育酚	β+γ-生育酚	δ-生育酚
穀類	0.96	0.495	0.18	0.154
豆類	4.92	0.717	2.631	1.303
蔬菜	0.75	0.466	0.102	0.156
水果	0.56	0.381	0.13	0.03
肉類	0.42	0.308	0.097	0.01
乳類	0.26	0.087	0.112	0.021
蛋類	2.05	1.637	0.409	0
水產類	1.25	0.817	0.19	0.248
食用油脂	72.37	8.17	28.33	9.739

身體代謝

維生素E在膽酸、胰液和脂肪的存在時，在脂酶的作用下以混合微粒，在小腸上部經非飽和的被動彌散方式被腸上皮細胞吸收。各種形式的維生素E被吸收後大多由乳糜微粒攜帶經淋巴系統到達肝臟。肝臟中的維生素E通過乳糜微粒和極低密度脂蛋白（VLDL）的載體作用進入血漿。乳糜微粒在血循環的分解過程中，將吸收的維生素E轉移進入脂蛋白循環，其他的作為乳糜微粒的殘骸。α-生育酚的主要氧化產物是α-生育醌，在脫去含氫的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通過膽汁排泄，或進一步在腎臟中被降解產生α-生育酸從尿酸中排泄。

攝入量

中國居民維生素E的攝入情況比西方有所不同。膳食結構中主要以植物性食物為主，維生素E的攝入量普遍較高。

20世紀90年代中國居民維生素E的攝入情況

地區	按家庭經濟收入水平分組
	平均	低	中	高
全國	32.2	26.6	32.3	37.6
城市	37.4	33.1	38.2	40.9
農村	29.5	26.6	29.1	32.8

中國居民膳食維生素E適宜攝入量（AI）

年齡/歲	體重/KG		AI	年齡/歲	體重/KG		AI
	男	女	mg/d		男	女	mg/d
0~	6	6	3	14~	56.5	50	14
0.5~	9	9	3	18~	63	56	14
1~	13.5	12.5	4	孕婦			14
4~	19	18.5	5	乳母			14
7~	28.5	25.5	7	50~			14
11~	42	41	10				14

需求狀況

維生素E是全球市場容量最大的維生素類產品之一。全球需求量約為6萬噸，而產能約在7萬噸左右，實際產量約6萬噸，供需基本平衡。據估計，中國維生素E需求增長率為7%～8%，其他開發中國家維生素E需求增長率為5%～7%，已開發國家增長較慢。

國內維生素E生產企業主要有浙江醫藥股份有限公司、浙江新和成股份有限公司和西南合成製藥股份有限公司，產量約為4萬噸，占全球市場45%的份額；國外主要供應商是帝斯曼（DSM）和巴斯夫（BASF），占全球市場55%的份額。維生素E原料80%以上用於飼料添加劑，用於醫藥和食品添加劑及化妝品的約占20%。、中國出口的維生素E主要以飼料添加劑為主，而帝斯曼（DSM）和巴斯夫BASF主要生產醫藥級高端產品，它們操控著全球維生素E市場話語權。

2012年，中國維生素E出口數量為4.22萬噸，同比增長0.48%；出口金額為7.23億美元，同比下降5.69%；出口均價為17.15美元/千克，同比下降6.14%。

中國維生素E的主要出口市場為美國、德國、荷蘭、日本和比利時。2012年，中國維生素E對主要市場出口均有不同程度下滑，對德國、荷蘭的出口均價降幅達13.81%和14.04%，主要原因是，受全球需求疲弱影響，飼料維生素E的市場需求大幅下滑。特別是美國有一年夏季遭遇50年一遇的乾旱，飼料添加劑需求迅速下降。另外，歐元區債務危機陰霾不散，客商去庫存化周期延長，導致市場採購信心不足。雖然那一年下半年浙江醫藥和歐洲主要生產廠家均主動停產保價， 但仍無法改變市場下跌趨勢。

注意事項

毒副作用

1、維生素E具有抗凝活性，長期大劑量攝入可增加出血性卒中發生危險

2、攝入低劑量維生素E具有抗氧化作用，而攝入大劑量時可能不再具有抗氧化活性，此時維生素E反而成了促氧化劑

3、攝入大劑量維生素E可妨礙其他脂溶性維生素的吸收和功能。

使用需知

1、維生素E它應該避光保存。

2、服用維生素E膠丸可治癒有些婦女放置節育環後出現的出血或月經過多。

3、每日服用維生素E300毫克以上，可使機體免疫功能下降，體內T淋巴細胞、B細胞和單核-吞噬細胞系統功能低下，從而容易發生各種疾病。荷蘭曾進行一項為期2年的調查，研究人員將600多名60歲以上的健康老人分成兩組，一組服維生素E，另一組服安慰劑或糖丸。在研究期間，兩組老人患呼吸系統感染疾病的發病率分別是68%和67%。其中，服維生素E的老人患病時間大約19天，發熱占37%，感染症狀更多、更嚴重。而服安慰劑或糖丸的老人患病時間大約14天，發熱占25%。這說明服維生素E的老人發生呼吸系統感染時，更容易發熱，病程更長、更嚴重。

4、每日服用維生素E400毫克以上，會發生頭痛、眩暈、噁心、視力模糊以及月經過多或閉經，甚至因血小板聚集而引起血栓性靜脈炎與肺栓塞。這一點對老年人尤為重要，因為肺栓塞後會引起栓塞附近區域的水腫和肺不張，影響彌散功能，降低動脈血氧分壓，特別是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力異常的老年人，較少的栓塞就可引起肺動脈高壓，繼而發生心衰等併發症。

5、每日服用維生素E800毫克以上並連續使用3周后。會出現肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血壓、心絞痛、糖尿病等疾病病情加重。

6、每日服用維生素E2000～12000毫克時，會發生生殖功能障礙。

由此可見，維生素E雖是生命延續必需的營養素之一，但長期服用仍需要在醫生或營養師指導下進行，將毒副作用降到最低的程度。

過量反應

美國醫學專家羅伯特提出忠告：長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。其中較嚴重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發生，這是由於大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成；血壓升高，停藥後血壓可以降低或恢復正常；男女兩性均可出現乳房肥大、頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱、皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病或心絞痛症狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加與活力增加及免疫功能減退。

成人服用相對大劑量的維生素E（右旋-α-生育酚400~800mg/d）經年累月而無任何明顯損害。服用800~3200mg/d者，偶爾會出現肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉.維生素E>1000mg/d時的最明顯的毒性作用是對維生素K作用的拮抗並增強了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導致明顯的出血。

服用禁忌

維生素E與下列五種藥物同時使用時，一定要在醫生的指導下進行，切勿自行服用。

阿司匹林：維E與阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以當維生素E與阿司匹林同時服用時，醫生應根據具體情況調整病人的服用劑量。

維生素K：維E對維生素K有拮抗作用，並且能夠抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。因此，在做外科手術之前或是在服用抗凝血藥物時，請不要與維E同時服用。

洋地黃：維E可增強洋地黃的強心作用，使用此類藥物的病人請慎用維生素E，以免發生洋地黃中毒。

新黴素：影響吸收的藥物如新黴素，會影響人體對維生素E的吸收，因此同時服用可能會降低兩者的藥物作用。

雌激素：長期大劑量（每天用量超過400mg）服用維生素E，特別是與雌激素合用，可以誘發血栓性靜脈炎，應給予警惕。

另外，如果維生素E跟丙酮苄羥香豆素(一種凝血劑)同時服用，會增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物(如colestipol和消膽胺)減少維生素E的吸收。維生素E會跟環孢黴素(一種治療癌症的藥物)相互作用，減低兩者的藥效。

配伍禁忌

生育酚與過氧化物和金屬離子，尤其是鐵、銅和銀離子，有配伍禁忌。生育酚可被塑膠吸收。

主要功效

1. 延緩衰老，有效減少皺紋的產生，保持青春的容貌。
2. 減少細胞耗氧量，使人更有耐久力，有助減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。
3. 抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害。
4. 改善脂質代謝，預防冠心病、動脈粥樣硬化。後來2000年新英格蘭醫學雜誌上就有文章用超過9000人的嚴格隨機實驗證明維生素E根本不能降低冠心病風險，這一結論從此之後再也沒被推翻過。
5. 預防癌症，有效抑制腫瘤生長；預防多處慢性疾病；預防炎症性皮膚病、脫髮症；預防溶血性貧血、保護紅血球使之不容易破裂;預防治療甲狀腺疾病;改善血液循環、保護組織、降低膽固醇、預防高血壓。
6. 維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑;預防與治療靜脈曲張;防止血液的凝固，減少斑紋組織的產生。
7. 強化肝細胞膜、保護肺泡細胞，降低肺部及呼吸系統遭受感染的幾率。
8. 保護皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積;加速傷口的癒合。
9. 促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。
10. 還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末稍血管擴張，改善血液循環，預防近視發生和發展。

使用方法

需要人群

1、飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E

2、服用避孕藥、酒精、激素的人要補充維生素E

3、心血管病、帕金森症患者、孕婦和中老年人要補充維生素E。

4、兒童發育中的神經系統對維生素E缺乏很敏感，維生素E缺乏的時候如不及時使用維生素E補充治療，可迅速發生神經方面的症狀。

5、性慾低下、月經不調、不孕人群。

6、需要保養的人士。

外用方法

1. 秋冬保濕。天然維生素E +乳液，原液或面霜，秋冬乾燥時節，只需用針刺破天然維生素E軟膠囊外衣，滴一滴混在乳液或原液在面霜中，將其塗於需要保養的部位；在特別乾燥的季節，沐浴後，將維生素E混合護膚乳液一起使用，能避免乾燥起皮；長久堅持，能令肌膚滋潤、白皙。此法特別適合長期在空調室內工作的女性。
2. 用維生素E和珍珠粉調和，當眼霜擦。然後多點時間仔細按摩後，雙手指互相快速摩擦，令手指發熱後，捂在眼睛上，停留幾秒，輕輕移至眼角，重複三至五次，加快眼霜的吸收，感覺不錯，眼睛一點都不油。
3. 天然維生素E+優酪乳+蜂蜜+檸檬汁，取優酪乳二匙、蜂蜜半匙、檸檬汁半匙，與三粒天然維生素E調成糊狀，敷面15分鐘後，用溫水洗淨，注意最好不要用過燙或過冷的水，此法能將毛細孔里的污垢徹底清除，滋養美白，令肌膚光彩照人。
4. 美發護髮，天然維生素E + 洗髮水+護髮素，洗髮時，將一粒天然維生素E油滴在洗髮水中混合使用；使用護髮素的時候，也將天然維生素E混合在一起輕輕按摩，三分鐘後沖洗乾淨，此法能令頭髮滋潤、順滑。

口服用量

維生素E攝入量：

年齡	需求量
0-6月	4 mg (6 IU)
7-12月	5 mg (7.5 IU)
1-3歲	6 mg (9 IU)
4-8歲	7 mg (10.4 IU)
9-13歲	11 mg (16.4 IU)
14-18歲	15 mg (22.4 IU)
成年人	15 mg (22.4 IU)
孕婦	15 mg (22.4 IU)
母乳餵養的青少年和女人	19 mg (28.4 IU)

藥物區別

維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素都有阻抑自由基活動、保護人體細胞的作用，但是它們的功效各有不同：

維生素C是水溶性維生素，能在細胞內部的血液里和液體裡循環流動

維生素E是脂溶性的，能保護人體內不飽和脂肪酸免受自由基的破壞，而不飽和脂肪酸具有保護內臟的功能

β-胡蘿蔔素則監管低氧部位，例如肌肉里的微細血管，因此對於眼球、肺等微細血管較多的部位最具保護功效。每一種抗氧化劑發揮最佳功效的部位不同，三種一起補充，才能達到全面保護身體的作用。