糖尿病食療:內容簡介,作者簡介,目錄,食療方法,食療配方,注意事項,

糖尿病食療

《糖尿病食療》是2011年9月1日廣東省出版集團，廣東人民出版社出版圖書，作者雷永樂。

基本介紹

書名：糖尿病食療
作者：雷永樂
頁數：204頁
出版社：廣東省出版集團，廣東人民出版社
出版時間：2011年9月1日(第4版)
裝幀：平裝
開本：32開
叢書名：雷醫生食療保健叢書
尺寸：20.6 x 14 x 1.2 cm
重量：240g

內容簡介,作者簡介,目錄,食療方法,食療配方,注意事項,

內容簡介

《糖尿病食療》講述了糖尿病與營養過剩的相關性，飲食治療是每個患者必須治療的手段之一，也是糖尿病治療的基礎，是糖尿病藥物治療能否發揮有效作用的前提。《糖尿病食療》向患者提供大量食譜，食療良方，是糖尿病患者及預防糖尿病的良師益友，是為讀者打開延年益壽大門的一把鑰匙。

作者簡介

雷永樂，男，廣州市第八人民醫院副主任醫師，廣東省科普作家協會及廣州市科普作家協會科普作家，《營養與食品衛生》雜誌編委。從事傳染病臨床工作40多年，對肝炎的診治有較深的研究和臨床處理經驗。著有《傳染病病人的飲食與療法》、《肝炎與食療》、《心血管病食療》、《性功能補養》、《防癌食療》、《健康開胃食譜》等著作，合計銷量達20多萬冊。

食療方法

不要把糖尿病的飲食治療看得有多難，從營養學角度看來，只要懂得科學搭配和食物生成營養原理，有時候“懶”一點更容易降低食物的血糖生成———比如粗糧不要細作、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎，這些飲食習慣上的“小竅門”都能大大減少身體降低血糖的生成。

1、增加主食中的蛋白質

如一般的小麥麵條食物血糖生成指數為81.6,強化蛋白質的義大利細麵條食物血糖生成指數為37,加雞蛋的小麥扁麵條為55。典型的義大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數食品。

2、急火煮，少加水

食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，穀類煮熟必需經過長時間高溫。因此加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。

3、吃點醋

食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

4、高低搭配

高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起，可以製作一個中食物血糖生成指數膳食。而高與高在一起當然就只能是高了。

5、“粗”糧不要細作

從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以麵包為例，白麵包食物血糖生成指數為70,但摻入75%~80%大麥粒的麵包為34,所以，提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。

6、簡單就好

在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧願多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。

7、多吃膳食纖維

可溶性膳食纖維有許多種，日常可直接買到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好來源。

食療配方

1、黎食真早飯（馬餖黑，白櫃籽，苦蕎麥，核桃仁，薏米仁，黑麥，黃豆，落花生，母棗心）

2、西瓜皮15克，冬瓜皮15克，天花粉12克，加水煎服每日2次，每次半杯。用治糖尿病口渴、尿濁症。

3、葛根粉30克，好大米60克，加水2碗煮粥，粥將成時加葛根粉，調勻成糊，分2餐食用。用治糖尿病。

4、鮮苦瓜150克加油鹽煮熟後作菜食，如用乾苦瓜，可代茶飲，每日1次。

注意事項

1、戒菸、限制飲酒；

2、防止肥胖，肥胖者應減輕體重；

3、限制食鹽的攝入，每日用量以3-6克為宜，低糖、低脂飲食，低膽固醇飲食，少食動物脂肪及內臟；

4、有規律的體力活動；

5、有早發心血管病家族史者，應及早去醫院檢查診治；

6、應積極治療糖尿病；

7、注意自己是否生活在高血壓高危地區，是否屬高危種族人群及家族史；

8、有高血壓傾向者，不應在寒冷季節或患有感冒的情況下急進高海拔地區，例如：青海、西藏。