義大利細麵條

意大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利麵的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

基本介紹

• 中文名：義大利細麵條
• 主要食材：細麵條
• 口味：可口，酸甜
• 輔料：香腸，茄子，西紅柿，柿子椒

原料

彩椒，洋蔥，番茄，口蘑，意大利麵，豬肉餡，牛肉餡，雞蛋，大蒜。

紅醬所需調料：

鹽，番茄醬，義大利香料，月桂葉/或者鹽，番茄醬，黑胡椒粉，白糖。

肉圓所需調料：

蔥末，薑末，花椒粉，鹽，醬油，香油。

做法

1、將彩椒，洋蔥，番茄，口蘑分別洗淨，彩椒切小丁；洋蔥切碎；番茄氽燙去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末備用。

2、炒鍋倒入適量油，燒熱後依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬（依個人口味而定）、義大利香料、月桂葉炒勻後關火。如果後兩種調料沒有，就改放黑胡椒粉和白糖。

3、將炒好的紅醬稍加冷卻，然後攪拌機中打碎，然後再倒回到鍋中，煮滾後紅醬就做好了，將它倒入容器內一會使用。

4、紅醬做好後就可以做肉圓了，將牛肉餡放入容器內，加入花椒粉，雞蛋，蔥末，薑末，鹽，香油，醬油醃漬半個小時左右，然後做成大小一致的肉圓，再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油鍋炸熟都可以。

5、下面煮意面，鍋中注入適量清水，燒開後放入少許鹽和橄欖油，再放入意大利麵，煮上7、8分鐘至麵條七八成熟就可以撈出了，撈出後立即過涼，然後放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻後備用。

6、紅醬、肉圓、意大利麵都準備好了，最後只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒幾下後倒入紅醬，再放入肉圓，使肉圓均勻的裹上紅醬，最後倒入意大利麵，拌勻後就可以出鍋了。最後再撒上些乳酪粉味道更好。

放入紅醬中的肉餡可以替換成培根，或是各種海鮮~