《糖尿病的飲食治療》介紹飲食治療的一種方法——食品交換法。在方法上，把配製食譜的方法歸納為四步操作，並且指出相關食品誤區。此方法始於美國，在國外已普遍套用。但我國糖尿病病人對其了解甚少，套用者更少。
基本介紹
- 書名：糖尿病的飲食治療
- ISBN：9787309059694
- 出版社：復旦大學出版社
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,降血糖食物,
內容簡介
《糖尿病的飲食治療》從食品交換法的內容、方法、數據及套用等方面進行了介紹。在內容上，力求結合國情講述飲食結構，列舉菜餚和食譜，供讀者參考，而且針對病人對飲食治療的錯誤認識，用通俗易懂的語言引導病人走出誤區。在方法上，把配製食譜的方法歸納為易學易用的四步操作。在數據上，採用1995年國家自然科學基金資助的研究項目《食物成分表》進行換算。我們希望通過《糖尿病的飲食治療》達到幫助糖尿病病人學會自行配製食譜的目的，使糖尿病病人既控制疾病，又能在日常生活中得到與健康人—樣的飲食享受，提高生活質量，並延年益壽。
目錄
第一章 飲食治療的原則
一、飲食治療的目的
二、飲食治療的核心
三、飲食治療的個體化
第二章 飲食治療的方法——食品交換法
一、第一要素是營養素
二、第二要素是熱量
三、第三要素是重量
第三章 配製食譜的四步操作
第一步 估算標準體重
第二步 估算總熱量
第三步 估算交換份數
第四步 選食物
第四章 飲食治療的舉例
一、早餐的選擇
二、午餐、晚餐菜餚的搭配
三、相同熱量（1800千卡）的食譜20套
四、不同熱量的食譜5套
第五章 飲食治療的誤區
一、穀物類的誤區
二、水果類的誤區
三、肉類的誤區
四、豆乳類的誤區
五、油脂類的誤區
六、蔬菜類的誤區
七、纖維素的誤區
八、鹽的誤區
九、酒的誤區
十、三餐安排的誤區
十一、飲食與藥物關係的誤區
十二、飲食與運動關係的誤區
十四、特定人群的誤區
十五、心理、社會方面的誤區
第六章 減少脂肪、糖、鹽和酒的方法
一、怎樣減少脂肪攝入量
二、怎樣減少用糖
三、怎樣少吃鹽
四、怎樣控制飲酒
第七章 飲食治療中的辯證關係
附錄1 關於體力勞動強度分級的參考標準
附錄2 食品庫
（一）食品庫說明
（二）總庫
（三）一級（圖像）庫
（四）二級庫
（五）三級庫
附錄3 “無糖亦甜”佳語集
附錄4 自我配製食譜記錄
降血糖食物
1、蘿蔔
降糖食物