筍衣

筍衣是一道傳統的家常菜，主要製作食材是筍衣、木耳，調料是辣椒油、蒜末、雞精等，該菜是通過中火炒制而成的美食。

基本介紹

• 中文名：筍衣
• 外文名：Bamboo shoots clothes 
• 出處：《財神和觀音》
• 原料：春筍

簡介

Bamboo shoots clothes

徐遲 《財神和觀音》：“如果把一切外表，從高牆，園林，大洋房，一層又一層，像春筍的筍衣一樣剝去的話，剝去這百花陣圖，剝去內服內褲，剝光來看看，他還不是一個血肉之軀；頂多他更白……更像一隻大河馬而已” 。

生產工藝

以春筍為原料，通過去殼剝筍衣修整---高溫蒸煮---清水浸漂---榨壓成形處理---烘乾---整形包裝等傳統工藝，純手工製作。

筍衣

筍衣烹飪

1.炒三絲材料

原料：香菇 、木耳、筍衣、蒜、蔥、鹽、辣椒油、雞精 ；

炒三絲圖片

做法：

1、乾香菇、木耳、筍衣浸泡至軟

2、將筍衣入沸水焯一下

3、香菇、木耳、筍衣切絲

4、香蔥、蒜粒熗油鍋，煸香後將三絲下鍋翻炒，直至三絲變軟加少量水和鹽繼續翻炒一下，最後加少量辣椒油、雞精起鍋。

2.雞絲筍衣

原料：雞胸肉、筍衣、辣椒、蔥姜蒜、紹酒、糖、鹽、生抽。

做法：

1、筍衣用淘米水浸泡12小時候換清水浸泡6小時後切絲浸泡在水中備用。

2、雞胸肉&辣椒切絲備用。

3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜炒出香味加入雞絲，炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後調入鹽糖中小火燜3分鐘，加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。

筍衣用淘米水浸泡可使筍衣潔白，如果炒菜浸泡時間要足夠，燉湯可縮短浸泡時間。