筍衣紅燒肉

筍衣紅燒肉是一道以五花肉、乾筍衣、蔥姜等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：筍衣紅燒肉
• 主料：五花肉，乾筍衣
• 調料：鹽 適量,糖 一勺半,料酒 一勺
• 特色：美味可口，經濟適用

做法

主料：

五花肉350克

乾筍衣 50克配料：

筍衣紅燒肉

蔥姜

調料：

鹽 適量,糖 一勺半,料酒 一勺,花椒 少許,大料一個,香葉2個,山楂4個,雞精 少許

製作方法：1、筍衣紅燒肉食材。

2、五花肉去掉皮上的毛，然後泡發颳去髒的，然後切成多半公分左右的

厚片。

3、筍衣用涼水泡發兩個小時，或者熱水泡半小時。

4、然後把五花肉放入開水鍋內焯水。

5、炒鍋熱鍋涼油，放入花椒和大料，然後炸香後放入五花肉翻炒。

6、等五花肉去掉多餘水分時候放入香葉、山楂和姜蔥翻炒。

7、蔥姜炸香後放入料酒、生抽和老抽翻炒。

8、在放入泡發好的衣。

9、加入開水開鍋轉小火燜40分鐘。

10、燜好筍衣紅燒肉，加入鹽和胡椒粉和雞精調味即可。

食用指南

注意事項:

1、紅燒肉要想好吃，處理肉皮是關鍵，可以用烙鐵或者鍋把皮烙黃了在 泡水颳去黃印。或者用火燒至微黃，然後泡水刮乾淨。這樣吃的肉

皮，肉涼了也一樣很糯。

2、 筍衣也就是筍茸，也可以用乾筍做，喜歡吃辣的也可以做成辣的也好吃。