雞皮筍衣是一道菜品，主料是淨冬筍，輔料有熟雞皮等。 基本介紹 中文名：雞皮筍衣主要食材：冬筍，熟雞皮，豆苗分類：家常菜口味：清爽可口 菜名,菜系及功效,原料,主料,調料,做法, 菜名雞皮筍衣菜系及功效家常菜譜原料主料淨冬筍400克，熟雞皮100克，淨豆苗50克。調料雞油、料酒各25克，鹽6克，味道5克，濕澱粉15克，胡椒粉少許，雞湯250克。做法(1)將雞皮片成極薄的片。豆苗洗淨。冬筍用開水煮熟而後亦片成片。(2)將雞湯入炒勺，上火燒開，下入雞皮、筍片和調料(鹽、料酒、胡椒粉)，用小火煮透，去浮沫，加上味素調好味，加入豆苗用濕澱粉勾上芡，澆上雞油即成。
