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江西，當地人喜歡吃綠色野生食品，像鄱陽湖籬蒿、井岡山煙筍，還有農村自製的豆製品，菜品味濃色重，而鍋仔井岡煙筍衣煮火腿是其中一道美味的天然佳肴。原料是精選上等五花肉、
金華火腿、井岡煙筍衣和上等的
頂湯(用老母雞做)。
把筍衣用常溫水發制(突出本身的味道)，然後用棒骨煨制，以便讓筍衣吸取棒骨骨髓精華。把上等的
五花肉切片與筍衣煸炒，同時加入
金華火腿。然後鍋內澆上等的
頂湯，微火煨制，大約3到5個小時，加適量調料即可。
天然筍衣里有骨髓香、肉香和火腿的味道，非常獨特。具有抗寒、去火去燥、強筋健骨的作用。
