筍衣燉豬蹄，鹹鮮味，主要食材筍衣乾，是一道美食，筍衣不能放得太早，筍衣很嫩，煮的時間長了就太爛了。 基本介紹 中文名：筍衣燉豬蹄主要食材：筍衣乾分類：其他菜系口味：鹹鮮味 筍衣燉豬蹄主料：筍衣乾50克，新鮮豬蹄300克，鹹豬蹄150克。輔料：老薑1塊，小蔥1根。調料:味素3克，雞精3克，料酒5克，鹽少許，色拉油50克，清水750克。製作：1、將新鮮豬蹄和鹹豬蹄剁成塊，放在水中沖洗2小時，去除肉的腥味和鹹豬蹄中的鹹味。2、將筍衣乾放在水中浸泡4小時，然後沖水2小時，切塊備用。3、鍋上火入少量色拉油，下姜塊、蔥段炒香，再下剁好的豬雙蹄翻炒，下入料酒，然後下入清水，大火燒開改小火慢燉30分鐘，七成熟時下入筍衣燒半個小時，調入味素、雞精、鹽調味出鍋即可。味型：鹹鮮香味。製作關鍵：筍衣不能放得太早，筍衣很嫩，煮的時間長了就太爛了。
