番薯糖水

番薯糖水是中國廣東的一種糖水，傳統特色小吃。主要流行於華南及香港。其製法主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成，冬天時或會加入姜片以作驅寒。

番薯糖水的特點是比較稀，但由於加入了片糖，所以甜味很濃。番薯糖水的製法非常簡單，而過往番薯在華南地區都很普遍，亦容易種植，所以成為了當地老百姓最普遍的食品。過往在華南地區的番薯只有黃色的，但現時由於有從日本入口的紫心番薯，加上香港人在飲食方面喜愛搞花巧，使今日的番薯糖水亦變得色彩繽紛。

基本介紹

• 中文名：番薯糖水
• 英文名：Sweet potato sugar water
• 主要食材：番薯，冰糖
• 分類：糖水
• 口味：甜
• 工藝：煮

菜品特色

番薯（甘薯）1000克、老薑25克、冰片糖（紅糖的一種）200克（制6碗）zf

番薯糖水

一、將番薯洗淨，颳去皮，撬成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，晾去水分。

二、取小鍋置中火上烘熱加清水煮沸，將老薑拍扁，下鍋，番薯塊下鍋，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。

做法

煲紅薯糖水一定要下姜，少許姜的香味，令糖水更加美味。

營養價值

這是一款口感滑潤、香甜醇美的糖水，還可以滋陰止嗽，潤肺化痰，潤腸開胃。

材料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

步驟：將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用。

放入冰櫃中冷卻後食用味道更佳。