基本介紹
做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,做法七,做法八,做法九,做法十,做法十一,做法十二,做法十三,做法十四,做法十五,做法十六,做法十七,
做法一
番茄蠶豆蛋包飯：
原料：
先炒飯里的料：
做法：
1、豆瓣，蠶豆和蝦仁，洋蔥末一起炒；
3、攤好蛋皮，把炒飯倒上；
4、包起來；
5、淋上色拉醬（不喜歡的可不加）番茄醬；
做法二
輔料：
A 番茄醬2大匙 B 鹽1/2茶匙、糖、味素、胡椒粉各少許
做法：
1 干貝放入碗中，加水（需高過干貝）及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出干貝，搓成絲。蝦仁挑除腸泥，洗淨，入開水鍋氽燙熟，撈出，瀝乾水分。2 蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙澱粉水，拌勻。鍋燒熱，改小火，抹一層油，倒入蛋汁，慢慢轉動鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中。3 另起鍋，加油1大匙，燒熱，先爆香洋蔥末，再放入番茄醬炒紅，最後加入1、材料B及調味料B，拌炒均勻即可。4 將3盛入2中，包實，倒扣在盤中，並擠上些許番茄醬增色增味即可。
註：先在蛋汁中加入少許澱粉水，煎制時，蛋皮較不會裂，且煎好的蛋皮會較有彈性，口感亦較爽。2日式飯品喜添加茄汁，且口味偏甜。
做法三
日式蛋包飯
做法：兩個雞蛋，加少少的鹽，攪拌
煎蛋皮。以前常煎蛋皮，最簡單，又最出效果的方法是用有烤盤的微波爐，把烤盤加幾滴油預熱一分鐘，取出把攪拌好的蛋放上去，左右旋轉，讓蛋液均勻的平鋪在盤上，回爐加熱30秒左右。
煎幾小片熏腸。
把煮好的飯先在鍋里翻炒一下，再裝在小碗裡按緊，倒扣在盤裡。
加上番茄醬。
做法四
肉丁蛋包飯
⒈先做一張蛋皮，像盤子那么大的
⒉炒蛋炒飯，快好的時候放如牛肉丁（越小越好），等牛肉炒熟後放如一定量的番茄醬（原味的最好，只要一點點），再加上胡椒粉（可加可不加）
⒊把炒好的飯飯盛在蛋皮一半的位置，合上蛋皮，呈餃子
4，最後再在蛋皮上倒上適量的番茄醬（最好有點辣味的，不要放太多，太酸就不好吃了！
做法五
材料：
做法：
1、雞腿肉、洋蔥都切成小丁。
2、鍋中放些油，燒熱，放洋蔥爆炒。炒香後放雞肉、目魚精、白糖，翻炒幾下。等雞肉炒白之後，加乾飯翻炒幾下，然後加點料理酒、目魚精，再翻炒幾下，加入沙司再翻炒幾下，然後起鍋，先用碗裝一下。
3、打2個雞蛋，一起倒入鍋中煎熟後，熄火，把炒好的飯倒在半邊蛋皮上，壓實米飯，飯的上邊緣用蛋皮邊緣包一下，然後連飯帶蛋一起翻鍋，壓實邊緣即可裝半盤。擠點沙司在蛋皮上。可以用沙司寫上名字等（做蛋糕的擠法）。客人吃的時候，把沙司塗在蛋皮上。然後按著順序切一塊吃一塊。
做法六
特製蔬菜蛋包飯
做法：
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⒈ 將雞柳以鹽；胡椒調味，醃至之入味。
B
⒉ 熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。
⒊ 接著將作法1的雞柳、紅蘿蔔塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。
⒋ 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最後點綴上青豆仁即可。
做法七
做法：
⒈ 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO醬煮至醬汁滾沸。
⒉ 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒乾貝蝦仁醬汁。
⒊ 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。
做法八
蔬菜蛋包飯
材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗
做法：
⒈ 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。
⒉ 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
⒊ 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。
⒋ 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
⒌ 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對摺使其成為類似蛋卷的樣子。
⒍ 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上。
⒎ 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。
做法九
菜譜名稱：蛋包飯便當
菜譜類別：日本料理
菜譜製作：[原料/調料]
白飯 2/3碗
肉絲 1大匙
蛋 1個
白花椰菜 6朵
紅蘿蔔絲 少許
毛豆 1/2杯
小香腸 5個
⑴鹽 1/2小匙
白鬍椒粉 1/2小匙
蔥花 1/2大匙
香油 1/2小匙
⑵鹽 1/3小匙
⑶蕃茄醬 1/2小匙
⑷牛奶 1大匙
鹽 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
⑸黑胡椒粒 1小匙
鹽 1小匙
生辣椒 少許
[製作流程] :
⑴起油鍋，爆香蔥花，放入肉絲拌炒，至半熟時放入白飯，加入調味料⑴翻炒均勻後，起鍋備用。另將小香腸煎熟，放入便當內。
⑵將蛋打散加入鹽調味，用平底鍋放油加熱，倒入蛋液並轉動鍋子，煎熟蛋皮，立即熄火，將炒飯倒在蛋皮1/2處，將另一半蛋皮蓋上即可起鍋，放入便當中，再淋上蕃茄醬（可將蕃茄醬倒入小塑膠袋中，剪個小洞，於蛋皮上擠出花樣）。
⑶毛豆仁用熱水川燙約15分鐘，熟後撈起，瀝乾水份，與調味料⑸拌勻即可盛入便當。
⑷將白花椰菜及紅蘿蔔洗淨切好，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，盛入便當中，再將調味料⑷加熱，淋在燙熟的蔬菜上就完成了
做法十
日式浦公英式蛋包飯
材料：白飯（最好是冷飯），蕃茄醬，雞蛋3-4個，配料可依自己喜好
一般是洋蔥，洋火腿，青豆等
⒈首先炒配料，再加入白飯，最後加上蕃茄醬翻炒
⒉飯炒好後先放盤子上，接下做最重要的蛋，約3-4個蛋先打好，鍋夠熱了下鍋
⒊用長筷子快速轉動，以免蛋焦了
⒋只需10秒左右就可以慢慢把蛋擠到鍋邊
⒌然後把鍋反手拿，用另一手慢慢打鍋柄，讓蛋慢慢翻轉（你有別的辦法也行）
⒍把蛋放到飯上面去，再用個小刀把蛋切開，鋪平在飯上面
⒎最後再加點蕃茄醬在上面就行了，餐廳里講究一點也有放牛肉汁之類的
這就叫日式浦公英式蛋包飯 其特點就是不把飯包起來，這樣的蛋更為鮮嫩，用包的方式蛋容易過熟就不好吃了事實上這樣做比用包的還要難上許多，大家可以試試做這蛋包飯，做法簡單又快，口味也是很好的。
做法十一
原料說明：雞蛋豌豆玉米粒番茄醬都可以直接在超市里買，我大多在農工商買米飯開始做之前煮起來，煮吃的光的分量的3分之2就可以了，肉丁不要從超市里買現成的，那個太細不好用，買自己喜歡吃的精肉回來自己切，豬肉牛肉雞肉都可以，高興的話你可以直接用蝦米
做法：放少量油在不粘炒鍋里加熱，把各種洗淨的豌豆玉米粒肉丁放去， 炒5分鐘。關火，倒入適量熱米飯，倒入番茄醬，拌勻，如果番茄醬不夠再加。拌好的米飯裝盤，鍋子洗淨後再放少量油加熱（小火），然後倒入攪碎的雞蛋轉圈，做圓形蛋皮（這個有一點難度，慢慢練習，但是自己吃也不要多好看）把蛋皮放在米飯上面，沒有粘過鍋子的朝上。最後用番茄醬在蛋皮上寫兩個字（keke心情好）。
總結：
放進去的各類丁，豌豆之類，其實可以根據自己喜好隨便改，胡蘿蔔丁阿黃瓜丁阿都可以，我自己覺得喜歡放豌豆，胡蘿蔔丁，和牛肉丁時間大概要花40分鐘，因為煮飯要花30分鐘，準備工作可以在煮飯的時候做如果和別的菜一起做還可以統籌分配一下時間。
做法十二
五穀蛋包飯
用料：
製作方法：
1、以雞蛋1個、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、鹽少許及沙拉油250-300C.C.，放入果汁機或以攪拌器均勻攪拌2分鐘，製成沙拉醬備用。
2、將萵苣切碎備用。
3 以毛豆200g打成泥，加入麵粉1大匙、清水半碗、鹽、胡椒少許及雞蛋2個，放入烤箱約烤30分鐘，製成蛋包飯表皮。
5、將新鮮番茄削皮取其果肉磨成泥狀，加入紅扁豆 、香菜淋於蛋包飯上既成。
特點：鮮鹹適口，好吃好看不油膩.
做法十三
原料：
做法：
1、先用油炒香洋蔥，再放入火腿，或任何你喜歡的配料（三色豆之類的），這道只有放蝦仁、洋蔥。
2、料都炒香之後，再放入白飯、奶油，然後把飯撥開，不能用壓的喔，要用撥的。
3、把飯移到一旁，倒入蕃茄醬炒一下，再跟飯伴在一塊。
4、加入鹽巴、胡椒粉調味。然後把飯起鍋。
5、蛋的做法：打兩個蛋，加一點點鹽巴，筷子成分開狀把但打散，油熱後放入蛋液，可以稍微撥一下，然後利用蛋皮包覆裡面的蛋液，呈蛋餅狀。
6、將蛋撲在飯上，再從中間切開就可以發現裡面還有滑溜溜的蛋液，非常贊！
做法十四
兒童新意蛋包飯
原料：
做法：
1、鍋內熱油，加入米飯。
2、加入鹽、番茄醬翻炒均勻。
3、將米飯盛出，翻入碗裡備用。
4、在鍋中刷上一層薄薄的油。
5、開小火，倒入蛋液，轉動鍋子，攤一張蛋餅。取出蛋餅，備用。
6、將飯放在蛋餅中間，將蛋餅捲起，用燙軟的韭菜系牢。（包好後像包子一樣） 7、塗抹上適量的番茄醬。完工！
做法十五
原料：
做法：
1、蒸飯。蒸飯時加兩片香葉，還可加入少許黃油，目的都是為了增加米飯香味。
4、米飯放進蛋餅中央，一手翻鍋，一手用炒勺順著顛勁順勢摺疊蛋餅，將米飯裹在裡面。
5、調汁。番茄切碎，加入橄欖油，炒香，調口。臨出鍋加入一大勺番茄沙司，具體量依個人口味而定。
做法十六
材料：洋蔥一小個、大蒜3粒、牛肉沫一碗、雜菜一小碗（青豆、玉米、胡蘿蔔）、西紅柿一個、番茄醬、剩飯一大碗、火腿片、香菇六個、瑤柱（即干貝）三個、魚丸三個、青紅黃椒各小半個（可不加）、竹筍、雞蛋兩個鹽、味素、澱粉、黑胡椒粉、香草碎。
做法：
醬料做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、西紅柿分別切碎
2、鍋內熱油、倒入大蒜沫、洋蔥沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脫生然後倒入胡蘿蔔粒一起翻炒
4、倒入西紅柿（假裝我倒了8）和番茄醬炒勻然後加些許紅酒
5、小火咕嘟幾分鐘後調入鹽、味素、黑胡椒粉和水芡粉炒勻
3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味素、黑胡椒粉、香草碎
蛋皮做法：1、把雞蛋打入大碗內，加一點鹽、味素、澱粉、水然後調勻
2、平底鍋內擦薄薄的一層油，用湯勺盛一滿勺倒入鍋內然後快速轉鍋，使蛋液流成一個圓餅，小火煎
做法十七
原料
做法
1、將洋蔥用油炒香，再將火腿放入，也可以加入喜歡的配料用作調味。
2、料都炒香之後，再放入白飯、奶油，然後把飯撥開，不能用壓的喔，要用撥的。
3、把飯移到一旁，倒入蕃茄醬炒一下，再跟飯伴在一塊。
4、加入鹽巴、胡椒粉調味。然後把飯起鍋。
5、蛋的處理：打兩個雞蛋，加少許鹽，用筷子將其打散，等油滾後放入蛋漿，稍微撥開一下，再利用蛋皮包覆裡面的蛋液做成蛋餅狀。
6、最後將蛋鋪在米飯上，然後從中間切開，就可以看見裡面還有滑溜溜的蛋液，一級棒！
