排骨芋艿煲

排骨芋艿煲口感：肉湯鮮鹹，芋艿滑糯，排骨香醇。

基本介紹

• 中文名：排骨芋艿煲
• 主要食材：小排骨，芋頭
• 口味：肉湯鮮鹹
• 調料：醬油、鹽、糖

原料

小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

輔料

(1)酒1大匙、醬油1/2大匙
(2)醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法

1. 小排骨洗淨，拌入調味料(1)醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2. 芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3. 用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料(2)和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4. 芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍乾時，即可盛出。

小貼士

煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用；天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝。
小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。