排骨燒芋艿

基本介紹

• 中文名：排骨燒芋艿
• 主要食材：芋頭，排骨
• 分類：燒

用料

材料	用量
芋頭	400克
排骨	500克
十三香	1克
姜，蔥	適量
料酒	10克
醬油	10克
糖	15克
植物油	20克
鹽	4克
味素	2克

做法

1. 排骨先泡水，再焯水，瀝乾水份，最好拿廚房吸油紙吸乾。

2. 蔥切段，姜切片，芋頭颳去皮，洗乾淨，切塊，再用清水泡著

3. 鍋置火上燒熱倒人20克植物油，再放入15克白糖熬化，倒入排骨翻炒至排骨成焦糖色，加10克料酒，10克醬油，1克十三香，蔥段薑片，加入開水沒過排骨，大火燒開小火慢燉。

4. 差不多一個小時後，肉已酥爛，放入芋頭，調好鹽再燜幾分鐘，等芋頭熟了，調點味素翻炒均勻，出鍋！