芋艿燉排骨

芋艿燉排骨，是一道家常菜，製作原料主要有大芋頭、排骨等。

基本介紹

• 中文名：芋艿燉排骨
• 主要原料：排骨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 屬性：食物

食材：

配料: 小排骨300克，大芋頭600克，洋蔥頭5粒，香菜少許

米酒1大匙，鹽2小匙，地瓜粉1大匙，高湯2000毫升

功效：

增經食慾，提高抵抗力。

做法：

1、排骨剁塊，加少許酒和鹽醃20分鐘，粘上乾的地瓜粉。

2、芋頭切3厘米方塊狀。

3、鍋內加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃後撈出，放到碗裡，進蒸籠蒸1小時。

4、洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色。

5、高湯煮開，加米酒和鹽調味 ，倒入已蒸好的排骨芋頭碗裡，加香菜、洋蔥頭即成。

注意事項：

芋頭、排骨要和高湯分開煮，不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮，而是蒸芋頭、排骨後，等到要吃前再加入高湯，否則湯色會濁而不清，影響觀感和食慾。

營養功效：

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。