牡丹（學名：Paeonia × suffruticosa Andr.）是毛茛科、芍藥屬植物。為多年生落葉灌木，莖高達2米；分枝短而粗。葉通常為二回三出複葉，表面綠色，無毛，背面淡綠色，有時具白粉，葉柄長5-11厘米，和葉軸均無毛。花單生枝頂，苞片5，長橢圓形；萼片5，綠色，寬卵形，花瓣5或為重瓣，玫瑰色、紅紫色、粉紅色至白色，通常變異很大，倒卵形，頂端呈不規則的波狀；花葯長圓形，長4毫米；花盤革質，杯狀，紫紅色；心皮5，密生柔毛。蓇葖長圓形，密生黃褐色硬毛。花期5月；果期6月。
花色澤艷麗，玉笑珠香，風流瀟灑，富麗堂皇，素有“花中之王”的美譽。在栽培類型中，主要根據花的顏色，可分成上百個品種。牡丹品種繁多，色澤亦多，以黃、綠、肉紅、深紅、銀紅為上品，尤其黃、綠為貴。牡丹花大而香，故又有“國色天香”之稱。
唐代劉禹錫有詩曰：“庭前芍藥妖無格，池上芙蕖淨少情。唯有牡丹真國色，花開時節動京城。”在清代末年，牡丹就曾被當作中國的國花。1985年5月牡丹被評為中國十大名花之二。是中國特有的木本名貴花卉，有數千年的自然生長和1500多年的人工栽培歷史。在中國栽培甚廣，並早已引種世界各地。牡丹花被擁戴為花中之王，有關文化和繪畫作品很豐富。
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（概述圖參考資料：）
基本介紹
植物學史,形態特徵,概述,株型,根系,葉柄,胚芽,分枝,葉片,花朵,生長習性,分布範圍,種群分類,中原,西北,江南,西南,顏色分類,主要品種,繁殖方式,分株,嫁接,扦插,播種,壓條,組織培養,栽培技術,主要用途,觀賞,食用,藥用,植物文化,詩畫,國花,市花,花語,典故,
植物學史
據《神農本草經》記載：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷。”在甘肅省武威市發掘的東漢早期墓葬中，發現醫學簡數十枚，其中有牡丹治療血瘀病的記載。牡丹原產於中國的長江流域與黃河流域諸省山間或丘嶺中，人們發現了它的藥用價值和觀賞價值，而變野生為家養。從南北朝“永嘉水際竹間多牡丹”至今。在長期的栽培過程中，牡丹發生了變異，出現了許多花大色艷的品種，愈來愈受到人們的重視，其栽培範圍由長江、黃河流域諸省向全國擴大。如今已擴展到中國東北、東南，以及內蒙、新疆、西藏、台灣等地。
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牡丹栽培源於河洛，至今已有一千六百多年的歷史。大約在漢代1932年的《柏鄉縣誌》記載劉秀曾躲入彌陀寺的牡丹花間，避掉王莽大將王朗軍的追兵，劉秀稱帝後，遂賜名“漢牡丹”。牡丹作為觀賞植物栽培，則始於南北朝。據唐代韋絢《劉賓客嘉話錄》記載：“北齊楊子華有畫牡丹極分明。子華北齊人，則知牡丹久矣。”又據《太平御覽》謝康樂說：“南朝宋時，永嘉（今溫州一帶）水際竹間多牡丹。”
“牡丹”這一名稱的出現，標誌著牡丹栽培歷史的開始。明代李時珍《本草綱目》說：“牡丹雖結籽而根上生苗，故謂‘牡’（意謂可無性繁殖），其花紅故謂‘丹’。”
隋代，牡丹的栽培數量和範圍開始逐漸擴大，當時的皇家園林和達官顯貴的花園中已開始引種栽培牡丹，並初步形成集中觀賞的場面。《隋志素問篇》中說道：“清明次五時牡丹華。”這又足以說明牡丹作觀賞植物則規模更大。
唐朝時，社會穩定，經濟繁榮。唐都長安的牡丹在引種洛陽牡丹的基礎上，得到了迅速的發展。當時已出現了種植牡丹的花師。據柳宗元《龍城錄》記載：“洛人宋單父，善種牡丹，凡牡丹變易千種，紅白斗色，人不能知其術，唐皇李隆基召至驪山，植牡丹萬本，色樣各不同。”當時的“藝人”因受社會所限，生活所迫，所掌握的“絕技”是不外傳的。所以，宋單父種植牡丹的“絕技”使後人“不能知其術”。但是，從“植牡丹一萬本（株），色樣各不同”來看，牡丹的栽培技術已達到了一個相當高的水平。
在唐代，宮廷寺觀，富豪家院以及民間種植牡丹已十分普遍。據《杜陽雜記》記載：“高宗宴群臣賞雙頭牡丹。”《酉陽雜俎》載：“穆宗皇帝殿前種千葉牡丹，花始開香氣襲人。”《劇談錄》載：“慈恩寺浴堂院有花兩叢，每開五六百花，繁艷芬馥，絕少倫比。”當時，刺激牡丹種植業發展的原因，不僅是牡丹被眾多的人們喜愛，有一定的觀賞價值，而且有較高的經濟價值。《唐國史補》載：“人種以求利，本有值數萬者。”在唐代的大量栽培下，繁育出眾多的品種，使牡丹花瓣化程度提高，花型花色增多。
在栽培方面角度說，唐代已開始嘗試牡丹的熏花試驗，據《事物紀原》記載：“武后詔游後苑，百花俱開，牡丹獨遲，遂貶於洛陽。”這雖為傳說，但從中可以分析出“牡丹獨遲”的原因，是當時的人們還沒有真正掌握其生長規律而造成熏花的失敗，使其不能與其它花卉同放。
作為唐代東京的洛陽，從初唐到五代十國的後唐，牡丹種植業都在不斷的發展，其規模不亞於西京長安。據宋《清異錄》記載：“後唐莊宗在洛陽建臨芳殿，殿前植牡丹千餘本，有百藥仙人、月宮花、小黃嬌、雪夫人、粉奴香、蓬萊相公、卵心黃、御衣紅、紫龍杯、三支紫等品種。”
宋代，牡丹栽培中心由長安移至洛陽，栽培技術更加系統、完善，對牡丹的研究有了很大的提高，出現了一批理論專著。這其中有歐陽修的《洛陽牡丹記》；周師厚的《洛陽牡丹記》、《洛陽花木記》；張峋的《洛陽花譜》等等。記述了牡丹的栽培管理，其中包括擇地、花性、澆灌、留蕾、防蟲害、防霜凍以及嫁接、育種等栽培方法，總結出一整套較為完善的成熟經驗。歐陽修的《洛陽牡丹記》中載：“種花必擇善地，盡去舊土，以細土用蘞末一斤和之”，“白蘞能殺蟲，此種花之法也”。《洛陽花木記》中載：“凡栽牡丹不宜太深，深則根不行，而花不發旺，以瘡口（根莖交接處）齊土面為好。”由此可以看出，當時對栽培牡丹十分嚴格，從選地到種植都十分講究，這也許是洛陽牡丹能夠甲天下的原因之一。
北宋時，洛陽牡丹的規模是空前的。當時洛陽人不單愛花，種花，更善於培育新品種，牡丹“不接則不佳”，他們用嫁接方法固定芽變及優良品種，這就是北宋時最突出的貢獻。
南宋時，牡丹的栽培中心由北方的洛陽、開封移向南方的天彭（四川彭縣）、成都、杭州等地。在這些栽培地，首先引種了北方較好的品種，並與當地的少量品種進行了雜交（天然雜交），然後通過嫁接和播種的方法，從中選出更多更好的適宜南方氣候條件的生態型品種。陸游著的《天彭牡丹譜》中記述了洛陽牡丹品種70餘個。明清時，中國牡丹的栽培範圍已擴大到安徽的亳州、山東的曹州、北京、廣西的思恩、甘肅的河州等地。《松漠紀聞》記述了黑龍江至遼東一帶種植牡丹的情況：富室安居逾二百年往往辟園地，植牡丹多至三二百本，有數十叢者，皆燕地所無。另據《思恩縣誌》記載：“思恩牡丹出洛陽，民宅多植，高數丈，與京花相艷，其地名小洛陽。”這說明當時牡丹北至黑龍江，南至廣西。明清時關於牡丹著述更多，薛鳳翔著《亳州牡丹表》、《牡丹八書》，從牡丹的種、栽、分、接、澆、養、醫、忌八個方面進行了科學的總結。乾隆年間編纂的《洛陽縣誌》列古代和當時品種共169個。
清代熏花已十分普及，據《曹州牡丹-附記七則》載：“右安門外草橋，其北土近泉居人以種花為業，冬則溫火煊之，十月中旬，牡丹進御矣。”再據《五雜俎》載：“朝遷進御常有應時之花，然皆藏之窖中，四周以火逼之，隆冬時即有牡丹花，道其工力，一本數十金。”這時的催花技術己達到相當的水平，此技術至今還在採用。
1949年共和國成立後，牡丹種植業得到了恢復和發展，尤其在改革開放以來，各地牡丹的栽培數量不斷增加，栽培技術水平逐年提高。洛陽、菏澤等地先後成立了牡丹專業的科研機構——牡丹研究所。在前人的栽培管理的基礎上，使牡丹的栽培技術又得到了新的發展。同時，中國還出版了一批較高學術價值的專著，如劉淑敏等編著的《牡丹》，喻衡著的《牡丹花》，魏澤圃等主編的《洛陽牡丹》等等。這些著作在前人研究的基礎上，進一步得到了充實和發展，作了一些理論上的新探索。
牡丹不僅是中國人民喜愛的花卉，而且也受到世界各國人民的珍愛。日本、法國、英國、美國、義大利、澳大利亞、新加坡、朝鮮、荷蘭、德國、加拿大等二十多個國家均有牡丹栽培，其中以日、法、英、美等國的牡丹園藝品種和栽培數量為最多。
海外牡丹園藝品種，最初均來自中國。早在公元724-749年，中國牡丹傳入日本，據說是由空海和尚帶去的。1330年至1850年間法國對引進的中國牡丹進行大量繁育，培育出許多園藝品種。1656年，荷蘭和東印度公司將中國牡丹引入荷蘭，1789年英國引進中國牡丹，從而使中國牡丹歐洲傳播開來，園藝品種達100多個。美國於1820-1830年，才從中國引進中國牡丹品種和野生種，後來培育一種黑色花的牡丹品種。
山東農業大學教授喻衡先生在他所著的《牡丹花》一書中這樣寫道：“牡丹在國外也用於庭園栽植，植株高度可達2米，花徑達20-30厘米，每天暮春時節，花朵盛開，碩大無比，清香四溢，冠居群芳，雖遠離故國，也大有一副'花王'的氣派。”
形態特徵
概述
牡丹是落葉灌木。莖高達2米；分枝短而粗。葉通常為二回三出複葉，偶爾近枝頂的葉為3小葉；頂生小葉寬卵形，長7-8厘米，寬5.5-7厘米，3裂至中部，裂片不裂或2-3淺裂，表面綠色，無毛，背面淡綠色，有時具白粉，沿葉脈疏生短柔毛或近無毛，小葉柄長1.2-3厘米；側生小葉狹卵形或長圓狀卵形，長4.5-6.5厘米，寬2.5-4厘米，不等2裂至3淺裂或不裂，近無柄；葉柄長5-11厘米，和葉軸均無毛。
花單生枝頂，直徑10-17厘米；花梗長4-6厘米；苞片5，長橢圓形，大小不等；萼片5，綠色，寬卵形，大小不等；花瓣5，或為重瓣，玫瑰色、紅紫色、粉紅色至白色，通常變異很大，倒卵形，長5-8厘米，寬4.2-6厘米，頂端呈不規則的波狀；雄蕊長1-1.7厘米，花絲紫紅色、粉紅色，上部白色，長約1.3厘米，花葯長圓形，長4毫米；花盤革質，杯狀，紫紅色，頂端有數個銳齒或裂片，完全包住心皮，在心皮成熟時開裂；心皮5，稀更多，密生柔毛。蓇葖長圓形，密生黃褐色硬毛。花期5月；果期6月。
牡丹 | |
紫斑牡丹（變種） | 紫斑牡丹（變種） ： 學名：Paeonia suffruticosa Andrews var. papaveracea （Andrews） Kerner 與牡丹的區別：花瓣內面基部具深紫色斑塊。葉為二至三回羽狀複葉，小葉不分裂，稀不等2-4淺裂。花大，花瓣白色。 分布於四川北部、甘肅南部、陝西南部（太白山區）。生海拔1100-2800米的山坡林下灌叢中。在甘肅、青海等地有栽培。 根皮供藥用，稱“丹皮”；為鎮痙藥，能涼血散瘀，治中風、腹痛等症。 |
矮牡丹（變種） | 矮牡丹（變種）： 學名：Paeonia suffruticosa Andrews var. spontanea Rehder 與牡丹的區別：葉背面和葉軸均生短柔毛，頂生小葉寬卵圓形或近圓形，長4-6厘米，寬3.5-4.5厘米，3裂至中部，裂片再淺裂。 產自中國陝西延安。生山坡疏林中。 |
株型
- 矮生型：枝條生長緩慢，節間短而葉密，枝條分布緊湊短小，年新枝生長量為2-4厘米，一般五年生株高15厘米高左右。如“美人紅”、“羅漢紅”、“海雲紫”等為代表。
- 獨乾型：多為人工培植的藝術造型，具有明顯的主幹，主幹高矮不等，一般在20-80厘米。主幹上部分生數枝，構成樹冠（有的無樹冠），形態古雅，酷似盆景，生長較慢，一般成型期需8年以上。如“十八號”等。
根系
牡丹根系發達，具有多數深根形的肉質主根和側根。初生根始為白色，漸變為黃色至褐色，肉質白色，個別紅色，肉質中心木質化，俗稱“木心”。肉質部儲有大量養份和水份供植株生長，一般來說，根深的植株枝葉茂盛，植株較高，根淺則枝短株型矮。牡丹因品種不同，其根型、數量也不一致，但大體上可分為三類：
- 坡根型：此類根條粗細長短不一，分生側根較多，交叉生長，俗稱“雞爪根”，多數入土較淺，斜坡角度大。如“青山貫雪”、“白玉”、“黃花葵”等品種，此類牡丹產丹皮質量、產量低於直根型，不適於藥用栽培。
- 中間型：此類根條稀密適中，無明顯主根，生有多數粗細均稱、根皮光滑的“麵條根”，平均入土深度在70-80厘米，如“種生黑”、“姚黃”等，既可觀賞，又可藥用。
葉柄
牡丹的葉柄凹處多為暗紫、紫紅、灰褐、黃綠等不同顏色，葉柄也有粗細、硬軟、長短之分，長者可達40厘米，短者不過10厘米；葉柄的長短，特別是葉柄和枝條夾角的大小因品種不同差異較大，同時對花的觀賞價值影響也較大，葉柄與枝夾角大，葉面平展或下垂，葉也較稀，如“墨魁”，花朵均著生在葉叢之上，形成花美葉秀，相得益彰的觀賞價值；相反，葉柄較短，葉柄與枝條夾角較小，因枝葉緊密，花朵常藏在葉叢中，造成“葉里藏花”現象，大大降低了觀賞價值。
胚芽
牡丹的芽外由6-8枚鱗片所包，所以牡丹芽又稱“鱗芽”。牡丹以鱗芽越冬。牡丹的芽按功能和分化程度分為花芽、葉芽、潛伏芽和不定芽四種。
- 花芽：牡丹的花芽為混合芽，能抽枝、長葉、開花。著生在枝條頂端的稱為“頂生花芽”，開過一次花的枝條，花莖便自行乾枯回縮一段。著生在乾枯花莖下部的葉腋間的花芽稱為“腋生花芽”或“側生花芽”。花芽一般都比較肥大飽滿，剝除鱗片，可見“花胎”（即鱗芽內部的幼小花蕾）。
- 葉芽：葉芽只抽枝長葉，多數著生在花芽下部的葉腋間，也有著生在枝條頂端的，較花芽瘦小，萌發後發育成枝條。
- 潛伏芽：潛伏芽著生在新枝的最下部，形狀癟小，如粟粒，俗稱“狗鱉”。平時不萌發，在花芽、葉芽或枝條受傷後才能萌發，其壽命較長，可維持10-15年之久。
- 不定芽：著生在根莖處的芽叫做“不定芽”。出土後抽生為萌櫱枝，俗稱“土芽”。不定芽萌發力特強，是接穗、更新老枝（股）和增加新股的主要來源。不定芽當年不開花，生長旺盛者，在頂部當年可發育分化形成花芽，翌年開花。
牡丹在芽因品種不同在形狀、顏色等方面均有差異，形態百出，各有特徵。大體上有圓錐型、珍珠型、扁圓型、長錐型、鷹咀型等；各形狀之間又有大小、鱗片的多少、芽質癟瘦虛實等差別；顏色也有青綠、黃綠、土紅、土黃、銀灰、棕褐和不同程度的紫紅等色；另外還有花色和混和色，是秋季分辨品種的主要依據。因此，單靠芽的形狀、顏色等很難識別牡丹的品種，需靠長期耐心細緻的觀察，才能掌握每一品種鱗芽的特性。
分枝
因當年生效枝上節間長短不同，著生芽數及新枝萌發力強弱也不同，分枝的習性也有明顯差異但分枝上有以下類型：
- 單枝型：當年生新枝節間長，著生芽較少，僅在基部1-2節部位或第1-3節部位上生芽，並且這些新芽中，當年僅有一芽萌發成為當年生新枝，該類型一般株高枝稀，如“姚黃”等。
- 稠枝型：當年生新枝節間短，著生新芽較多，一般3-5個，新芽發枝力強，每個新芽在當年都能抽出形成短枝，枝多較稠、叢生。這類品種的植株一般較矮，分枝密。如“瑛珞寶珠”、“丹爐紅”、“脂紅”等。
葉片
牡丹葉互生，由葉片、葉柄組成。葉形、大小、色澤、質地等因品種而異可分為以下幾類：
- 大形長葉型：全葉大小同前，但小葉較狹長，呈長橢圓形，質較薄，邊緣缺刻少而尖，葉較稀而平展或下垂，如“銀粉金鱗”、“冰凌罩紅石”等。
花朵
根據花瓣層次的多少，傳統上將花分為：單瓣（層）類、重瓣（層）類、千瓣（層）類。在這三大類中，又視花朵的形態特徵分為：葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球型、皇冠型、繡球型（傳統上把皇冠型和繡球型稱為起樓）六種花型。這種分類方法比較直觀地反映了花朵的各種變化形態。
有關牡丹專家學者與產區的科研人員一起，結合傳統的分類方法，經多年實地觀察研究及對牡丹花的解剖觀察，摸清了花型及花朵構成的演化規律後，提出了新的花型分類，即把牡丹花型分為單瓣型、荷花型、菊花型、薔薇型、千層台閣型、托桂型、金環型、皇冠型、繡球型、樓子台閣型。
- 單瓣型：花瓣2-3輪，10-15片，寬大平展，雄蕊200-300個，雌蕊4-6枚，雄、雌蕊發育正常，結實能力強。此類花型以“鴉片紫”、“石榴紅”、“鳳丹白”等品種為代表。
- 荷花型：花瓣4-5輪，20-25片，花瓣寬大，形狀大小近似，排列清晰，雌蕊發育正常，結實能力強，但個別品種偶有雄蕊或雌蕊柱頭瓣化現象。此類花型以“似荷蓮”、“錦雲紅”、“玉板白”等品種為代表。
- 皇冠型：外花瓣2-5輪，寬大平展，雄蕊大部分或全部瓣化成細碎曲皺花瓣，瓣群周密高聳，形似皇冠。內花瓣排列不規則，瓣間常雜有正常雄蕊或退化中的雄蕊，瓣間也常殘留有花葯；雌蕊退化或瓣化，偶有結實。此類花型以“藍田玉”、“胡紅”、“姚黃”、“首案紅”、等品種為代表。
- 繡球型：雄蕊充分瓣化，內外瓣形狀大小近似，擁擠隆起，呈球形；雌蕊基本或全部退化或瓣化，無結實能力。此類花型以“豆綠”、“綠香球”、“雪映朝霞”等品種為代表。
- 菊花型：花瓣6輪以上，花瓣形狀相似，排列整齊，層次分明，自外向內逐漸變小，並偶有瓣化，雌蕊5-11枚，正常生長或退化變小。有些品種柱頭有瓣化現象，結實力較差，此類花型以“玫瑰紅”、“叢中笑”、“銀紅巧對”、“錦袍紅”等品種為代表。
- 薔薇型：花瓣多輪，花瓣由外向內逐漸變小，雄蕊部分瓣化成正常花瓣，雌蕊退化變小或瓣化，結實力差。此類花型以“紫二喬”、“烏金耀輝”、“紅霞爭輝”等品種為代表。
- 金環型：外花瓣2-3輪，寬大平展，花朵中心有部分雄蕊瓣化成狹長直立大花瓣，中心花瓣與外輪花瓣之間有一圈正常雄蕊成金環狀，雌蕊正常或稍有瓣化，具有結實力差。此類花型以極少，以“白天娥”、“俊艷紅”、“粉面桃花”、“玉美人”品種為代表。
- 托桂型：外花瓣2-5輪，寬大整齊，部分雄蕊瓣化成細長花瓣，瓣端常殘留有花葯或花葯痕跡，瓣間雜有正常雄蕊，排列不規則而稀疏，雌蕊正常或稍有瓣化，具有結實力。此類花型以“淑女裝”、“嬌紅”、“仙娥”、“三變賽玉”等品種為代表。
- 樓子台閣型：下方花雄蕊瓣化較充分，與正常花瓣形狀相似，雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣；上方花花瓣略大，數量較少，雄蕊基本全部瓣化或退化；雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣，有的品種退化消失。此類花型以“赤龍煥彩”、“盛丹爐”、“玉樓點翠”、“紫重樓”等品種為代表。
- 千層台閣型：下方花瓣4輪以上，花瓣排列整齊，形狀近似，瓣間不雜有雄蕊和退化的雄蕊。雄蕊正常而量少，或偶有瓣化，雌蕊退化變小或瓣化；上方花瓣量少，平展或直立，雄蕊量少而變小，雌蕊退化變小或瓣化。此類花型以“菱花湛露”、“脂紅”、“壽星紅”等品種為代表。
生長習性
性喜溫暖、涼爽、乾燥、陽光充足的環境。喜陽光，也耐半陰，耐寒，耐乾旱，耐弱鹼，忌積水，怕熱，怕烈日直射。適宜在疏鬆、深厚、肥沃、地勢高燥、排水良好的中性沙壤土中生長。酸性或黏重土壤中生長不良。
充足的陽光對其生長較為有利，但不耐夏季烈日暴曬，溫度在25℃以上則會使植株呈休眠狀態。開花適溫為17-20℃，但花前必須經過1-10℃的低溫處理2-3個月才可。最低能耐-30℃的低溫，但北方寒冷地帶冬季需採取適當的防寒措施，以免受到凍害。南方的高溫高濕天氣對牡丹生長極為不利，因此，南方栽培牡丹需給其特定的環境條件才可觀賞到奇美的牡丹花。
分布範圍
中國牡丹資源特別豐富，根據中國牡丹爭評國花辦公室專組人員調查，中國滇、黔、川、藏、新、青、甘、寧、陝、桂、湘、粵、晉、豫、魯、閩、皖、贛、蘇、浙、滬、冀、內蒙古、京、津、黑、遼、吉、鄂、瓊、港、台等地均有牡丹種植。大體分野生種、半野生種及園藝栽培種幾種類型。
牡丹栽培面積最大最集中的有菏澤、洛陽、北京、臨夏、彭州、銅陵縣等。通過中原花農冬季赴粵、閩、浙、深圳、海南進行牡丹催花，促使了牡丹在以上幾個地區安家落戶，使牡丹的栽植遍布了中國各省市自治區。
種群分類
中國是世界牡丹的發祥地和世界牡丹王國。中國牡丹園藝品種根據栽培地區和野生原種的不同，可分為4個牡丹品種群，即中原品種群、 西北品種群、江南品種群和西南品種群。
中原
- 歷史沿革：中原品種群的栽培歷史最為悠久，中國牡丹的主要栽培中心，始終位於中原（黃河中、下游）地區。成為中國牡丹園藝品種體系形成的主線。中原是中國牡丹園藝品種的發祥地。
- 栽培分布：主要分布於黃河中、下游地區，包括河南、山東、河北、山西等省。分布中心在山東菏澤、河南洛陽和北京。實際上中原牡丹品種的栽培分布，向南在上海、杭州；向東已在青島、煙臺，向西在甘肅蘭州，向北在長城以南都能正常開花。如今經防寒越冬，已在黑龍江的哈爾濱、大慶、牡丹江、尚志以及到青海西寧等地也能露地栽培，正常開花；稍加防寒即可安全越冬。可見中原品種群對環境的適應能力是很強的。在國外，已經引種栽植到日本、荷蘭、英國、法國、德國、美國、澳大利亞、義大利、新加坡等國。
- 野生原種：主要野生原種是矮牡丹（Paeomia spontanea）如紫斑牡丹（P.rockii） ，在楊山牡丹（P.ostii）也參與了中原牡丹品種的形成。
- 主要特點
⑴本品種群植株高低不一，一般情況下，較其它品種群為矮。但有楊山牡丹血統的少量品種，則株型較高。本品種群葉形變化較多。
⑵品種群中部分品種花瓣基部具有深色斑或深色暈，顯示帶有紫斑牡丹的血緣。形成中原品種群的3個野生原種中，只有紫斑牡丹花瓣基部具有墨紫色大斑， 而矮牡丹和楊山牡丹在花瓣基部只稍有淡紫色暈。
⑶花型種類最為齊全。
⑷花色多樣，富於變化。有白、粉、紅、紫、墨紫、綠、淡黃、雪青等色和複色，色彩濃淡富於變化，在4個品種群中，花色最為豐富。
⑸品種多達500多個，在4個品種群中數量最多。
西北
- 歷史沿革：西北牡丹的觀賞栽培約始於唐代。甘肅天水一帶早已有牡丹栽培。西北牡丹明清之際栽培日盛。如栽培中心臨復，當時有“小洛陽”之稱。
- 栽培分布：分部於甘肅省渭河中、上游的天水、甘谷、武山、隴西及靜寧；大夏河中、下游的夏河、臨夏、和政；洮河下游的臨洮、康樂，以及蘭州、榆中等地；隴東的平涼也有較多栽培。此外青海西寧及其以東地區，陝西西安及其以西地區和寧夏的固原地區也有分布。栽培中心在蘭州、臨夏、臨洮等地。
- 野生原種：紫斑牡丹和矮牡丹的野生分布區主要在黃土高原、黃河流域地區。從西北牡丹品種的主要性狀表現中可以證明，西北牡丹品種群的主要野生原種是紫斑牡丹，但也帶有矮牡丹的血緣。
- 主要特點：
⑴植株高大。年生長最量較大，葉形變化較少，總葉柄長。
⑵花瓣基部具有墨紫色或紫紅色大斑。花瓣厚，花香濃郁。
⑶花型演化程度較中原品種群為低。台閣花品種數量較少。
⑷品種數量較多。約有100多個品種。開花時間長。
⑸耐寒、耐旱、耐鹼，生長旺盛，病蟲害少，可在寒冷、 乾旱的廣大西北地區種植。
江南
- 歷史沿革：從宋代起已有數十個性狀優異的品種。其歷代栽培中心的轉移如下：杭州（ 宋代）→暨陽（明代，今江蘇江陰，一說是浙江諸暨 ）→銅陵、寧國、杭州，上海（清代）→銅陵、寧國、杭州、上海。
- 栽培分布：分布於安徽、江蘇、浙江等省。銅陵、寧國、杭州、上海等地為栽培中心。主要栽培地有鹽城（江蘇）、樂昌（廣東），南昌（江西）等。
- 野生原種：主要原種為楊山牡丹 。
- 主要特點：
⑴植株高大。一年生枝長，土芽少，分枝性強，開花多，蔚為壯觀。
⑵開花早，當地花期4月上旬至下旬。
⑶歷史上品種數量眾多。如計楠《牡丹譜》（1890）收集品種103個， 嘉興 一帶牡丹名冠一時。
⑷根系淺，耐濕熱，適合在中國南方廣大地區推廣栽植。
西南
- 歷史沿革：天彭（今四川省彭州市）牡丹從唐代開始栽培，主產地在丹景山，種牡丹甚多。到宋代，引入洛陽品種，栽培大盛。 陸游《天彭牡丹譜》（1178 ）載：“大抵花品近百種，其中著者四十。”到清末天彭牡丹走向衰退，現又恢復發展起來。
- 栽培分布：分布於四川、雲南、貴州、西藏等地。以彭州和成都為栽培中心，主要栽培在大理、麗江、昭通、武定、貴陽、拉薩等地。
- 野生原種：天彭牡丹主要是由中原牡丹和西北牡丹引種後，那些適應當地生態環境的品種殘留下來，和當地原有品種經過歷代栽培選育而形成的。由引可見，天彭牡丹的野生原種，主要應為紫斑牡丹和矮牡丹，或有楊山牡丹的血統。
- 主要特點
⑴植株高大。葉大，花梗長，花瓣基部有紫 斑或紅暈。枝葉粗壯而較稀疏。麗江品種葉狹長，頂裂淺，缺刻少，腳芽多。
⑵根系淺，生長勢強。
⑶花型演化程度高，多台閣花品種。
⑷花徑大，著花量較少，花期較長。
綜上所述：中國牡丹園藝品種體系從歷史發展上看，是由一條主線和幾條副線發展演化而成的。發展主線是中原品種群，副線有西北品種群、江南品種群和西南品種等。
從歷史演化來看， 它們各品種種群間能相素交流，互相融合。但由於各品種群所在地自然條件和主要野生種原的不同，仍形成各具特色的品種群。所以，在各品種群相接近的部位，常表現品種群間明顯的交流現象。如延安牡丹品種顯現明顯的中原品種群和西北品種群的交融現象。
顏色分類
中國全國各地不同花色（如：紅、紫、紫紅、粉、白、藍、綠、黃、黑和複色等）、不同花型（如：單瓣型、荷花型、皇冠型、樓子型、繡球型等）和具有抗旱、耐寒、耐熱、耐濕等特性，可以種植在溫帶、寒熱和亞熱帶地區的品種300多個，還有日本、美國、法國品種100餘個。
（一）複色類
什樣錦、嬌容三變、鬥豔、二喬三變賽玉、瑪瑙荷花、彩蝶、花蝴蝶
（二）綠色類
綠香球、春水綠波、豆綠、綠玉
（三）黃色類
姚黃、金桂飄香、玉璽映月、黃花葵、金玉交章、御衣黃
（四）墨紫色類
冠世墨玉、煙絨紫、青龍臥墨池、墨樓爭輝、烏金耀輝、黑花魁。
（五）粉色類
趙粉、魯粉、粉中冠、桃花飛雪 、貴妃插翠、雪映桃花、軟玉溫香、淑女妝、粉荷飄江、銀鱗碧珠、盛丹爐、青龍臥粉池
（六）白色類
夜光白、景玉、香玉、金星雪浪、琉璃冠珠、雪塔、白玉、雪桂、崑山夜光、玉樓點翠、玉板白、雪蓮、水晶白、白鶴羽、風丹白、水晶球、風丹白、玉板白、清香白
（七）粉藍（紫）色類
（八）紫色類
勝葛巾、魏紫、趙紫、葛巾紫、小魏紫、紫魁、深黑紫
（九）紫紅色類
（十）紅色類珊瑚台、叢中笑、晨紅、火鍊金丹、嬌紅、萍實艷、錦帳芙蓉、迎日紅、十八號、霓虹煥彩、紅寶石、宏圖、山花爛漫、脂紅、明星、春紅嬌艷、肉芙蓉、虞姬艷裝、飛燕紅裝、銀紅巧對、胡紅、紅珠女、瓔珞寶珠。
主要品種
名稱 | 名稱 | 名稱 | 名稱 | 名稱 | |
|---|---|---|---|---|---|
A組 | 哀家紫 | 安聖紫 | |||
B組 | 八艷妝 | 白鶴頂 | 白剪絨 | 白蓮花 | 白素素 |
白屋公卿 | 白午青猊 | 白纓絡 | 白玉白雪塔 | 白玉盤 | |
百花妒 | 百葉仙人 | 邦寧紫 | 包金此 | 寶樓台 | |
碧花 | 碧紗籠 | 碧天一色 | 碧玉樓 | 汴城白 | |
冰肌玉骨 | 冰凌罩紅石 | 冰囊紅 | 冰清白 | 波斯 | |
C組 | 采霞綃 | 彩霞 | 彩霞 | 彩霞紅 | 彩雲映日 |
曹縣狀元紅 | 顫鳳嬌 | 昌紅 | 朝粉 | 朝天紫 | |
朝霞紅 | 朝霞映日 | 陳州紫 | 晨紅 | 承露紅 | |
池塘曉月 | 遲來白 | 赤龍喚彩 | 赤龍煥彩 | 赤頁紅 | |
赤玉盤 | 赤朱衣 | 出莖紅桃 | 出嘴白 | 楚素君 | |
川白 | 川檔 | 川紫 | 春紅 | 春紅妖艷 | |
春紅爭艷 | 春紅爭艷 | 粗葉壽安 | 蹙金樓子 | 蹙金珠 | |
翠紅妝 | |||||
D組 | 大瓣嬌紅 | 大荷紅 | 大紅寶樓台 | 大紅剪絨 | 大紅剪絨 |
大紅午青貌 | 大紅西瓜瓤 | 大紅妖 | 大胡紅 | 大花黃牡丹 | |
大火珠 | 大金粉 | 大藕 | 大千葉 | ||
大宋紫 | 大素 | 大桃紅 | 大雪青 | 大葉桃紅 | |
大棕紫 | 丹川黃 | 丹紅 | 丹景紅 | 丹爐焰石榴紅 | |
丹皂流金 | 丹州紅 | 丹州紫蓮花萼 | 淡鵝黃 | 淡溶妝 | |
倒暈檀心 | 第一嬌 | 殿春芳 | 殿春魁 | 迭羅 | |
疊羅 | 丁香紫 | 都勝 | 斗珠 | 豆綠 | |
妒榴紅 | 杜花花 | 多葉紫 | 多葉紫 | ||
E組 | 二嬌 | 二色紅 | |||
F組 | 飛來紅 | 飛霞 | 飛雪迎春 | 飛燕紅妝 | 飛燕妝 |
緋桃 | 粉翠樓 | 粉娥嬌 | 粉蛾絨 | 粉二喬 | |
粉荷面 | 粉蝴蝶 | 粉蓮 | 粉蓮鳳尾 | 粉玲瓏 | |
粉樓點翠 | 粉絨球 | 粉獅子 | 冬粉銀面 | 粉繡球 | |
粉玉波 | 粉中冠 | 粉重樓 | 粉妝樓 | 鳳丹 | |
鳳丹白 | 鳳尾 | 鳳尾白 | 鳳尾花紅 | 佛頭青 | |
福勝紅 | 福嚴禁 | 福嚴紫 | 富貴紅 | ||
G組 | 高峰樓台 | 高稈粉 | 革呈紅 | 滾繡球 | |
宮錦 | 古班同春 | 瓜瓤黃 | 觀音面 | 觀音現 | |
冠世墨玉 | 閨艷絨 | 貴妃插翠 | 貴妃紅 | 桂陵白 | |
H組 | 海紅蓮 | 海棠紅 | 海棠魂 | 海棠霞燦 | 海棠爭潤 |
海天霞 | 海衣泉煙 | 海雲紅 | 海雲紅 | 漢宮春 | |
浩耦絲 | 合歡花 | 合歡嬌 | 火齊紅 | 何園紅 | |
何狀元 | 賀家紅 | 鶴白 | 鶴翎紅 | 鶴翎紅 | |
黑繡球 | 紅鵝毛 | 紅光迎日 | 紅花繡球 | 紅眉帶霜 | |
紅艷艷 | 紅郁李 | 紅雲飛片 | 呼紅 | 花膏紅 | |
花紅翠盤 | 花紅迭翠 | 花紅獨勝 | 花紅剪絨 | 花紅魁 | |
花紅平頭 | 花紅神品 | 花紅繡球 | 花紅繡球 | 花紅纓絡 | |
花嬰 | 黃白繡球 | 黃牡丹 | 黃氣球 | 黃絨鋪錦 | |
黃芍藥 | 回回粉西 | 火鍊金丹 | |||
J組 | 雞冠紅 | 即墨子 | 假葛巾紫 | 間金 | 間綠樓 |
剪春羅 | 絳紗籠 | 嬌白無雙 | 嬌紅樓台 | 嬌紅樓台 | |
嬌容三變 | 姐妹好 | 解元紅 | 界金樓 | 界破玉 | |
金花狀元 | 金花狀元 | 金花狀元紅 | 金環紫 | 金精雪浪 | |
金輪黃 | 金絲白 | 金絲大紅 | 金屋嬌 | 金系腰 | |
金系腰 | 金腰樓 | 金玉交輝 | 金玉交輝 | 金玉君子 | |
金玉璽 | 錦袍紅 | 錦上添花 | 錦團緣 | 錦帳芙蓉 | |
近日紅 | 進宮袍 | 禁苑黃 | 靳黃 | ||
九萼紅 | 九蕊真珠 | 覺紅 | |||
K組 | |||||
L組 | 藍翠樓 | 藍海碧波 | 藍蝴蝶 | 藍田玉 | |
藍玉球 | 籃色獅子頭 | 老僧帽 | 老銀紅球 | 梨花白 | |
李園紅 | 麗江粉（巨甸粉） | 連城玉 | 連香白 | ||
蓮花萼 | 蓮蕊紅 | 林家紅 | 玲瓏塔 | 凌花曉翠 | |
劉師閣洗妝紅 | 硫瓶灌朱 | 樓子紅 | 露珠粉 | 露珠粉 | |
魯府紅 | 鹿胎花 | 縷金黃 | 縷金衣 | 綠蝴蝶 | |
綠容多變 | 綠香球 | 綠珠附玉樓 | |||
洛陽紅 | 落雁 | ||||
M組 | 瑪瑙盤 | 芒紅 | 玫瑰紅 | 玫瑰紫 | 玫紅 |
玫紅爭艷 | 梅紅樓子 | 梅紅平頭 | 梅州紅 | 美人紅 | |
美人面 | 蜜嬌 | 面貴面嬌 | 閔黃 | 墨根 | |
墨剪絨 | 墨紫迎日 | 牡丹（野生種） | |||
木葵大紫魁 | |||||
N組 | 內人嬌 | 南紅 | 霓虹煥彩 | 膩玉紅 | 念奴嬌 |
牛家黃 | 女貞黃 | ||||
O組 | 歐碧 | 耦絲葵 | 耦絲魁 | 藕絲 | 藕絲霓裳 |
P組 | 彭州紫 | 蓬萊相公 | 平實紅 | 平頭白 | 平頭紫 |
平西艷 | 苹實艷 | 潑墨紫 | 蒲紅 | ||
Q組 | 七寶冠 | 七蕊牡丹 | 千心黃 | 千葉李 | 褰幕嬌紅 |
乾道紫 | 乾道紫 | 乾花 | 潛溪緋 | 淺紅嬌 | |
淺嬌紅 | 茜膏紅 | 喬紅潔白 | 喬家西瓜瓤 | 茄花紫 | |
茄蘭丹紗 | 茄藍丹紗 | 茄皮紫 | 茄色樓 | 秦紅 | |
青龍臥墨池 | 青山貫雪 | 青山臥雪 | 青絲紅 | 青心白 | |
青心白 | 青心黃 | 青心無瑕玉 | 青州紅 | 輕羅 | |
輕羅紅 | 慶天香 | 秋水妝 | 權紅 | ||
雀好 | |||||
R組 | 肉西 | 軟瓣銀紅 | 軟條黃 | 瑞蓮 | 瑞露蟬 |
瑞雲紅 | |||||
S組 | 灑金紅 | 灑金桃紅 | 賽羊絨 | 賽玉魁 | 三春魁 |
三學士 | 山花爛熳 | 珊瑚鳳頭 | 珊瑚樓 | 珊瑚石 | |
珊瑚台 | 紹興春 | 深春紅 | 深春球 | 深黑紫 | |
深紫檁心 | 沈家白 | 勝丹爐 | 勝丹爐 | 勝迭羅 | |
勝疊羅 | 勝緋桃 | 勝革呈紅 | 勝荷蓮 | 勝嬌容 | |
勝瓊 | 勝天香 | 勝魏 | 勝烏龍 | 勝西施 | |
獅子頭 | 十八號 | 石家紅袍壽春紅 | 石榴紅 | 石榴綻 | |
石園白 | 首案紅 | 首騫紅 | 壽陽紅 | 雙頭紅 | |
水紅球 | 水晶球 | 睡鶴仙 | 順聖 | 絲甘草黃 | |
四川牡丹 | 四面鏡 | 四旋 | 似合蓮 | 宋白 | |
蘇家紅 | 素鸞嬌 | 素彎 | 算盤珠 | 算盤子 | |
碎瓣無瑕玉 | 碎剪絨 | 碎金紅 | 碎葉樓子 | ||
T組 | 太平樓閣 | 太真冠 | 太真晚妝 | 檀心玉鳳 | 桃紅鳳頭 |
桃紅樓子 | 桃紅西番頭 | 桃紅西瓜瓤 | 桃紅仙配 | 桃紅仙配 | |
桃紅線 | 桃花晚照 | 桃花萬卷書 | 桃花獻媚 | 桃李爭艷 | |
天機園錦 | 天外紅 | 天香一品 | 添色紅 | 添色紅 | |
添色喜容 | 彤雲紅 | 頭黃 | 脫紫留朱 | ||
駝褐裘 | |||||
W組 | 萬迭雪峰 | 萬花魁 | 萬花一品 | 萬卷書 | 王紅 |
文公紅 | 文公紅 | 烏龍捧盛 | 烏龍臥墨池 | ||
無暇玉 | 吳牡丹 | 五覆盆 | 五陵春 | 五樓子 | |
五雲樓 | 武陵春 | ||||
X組 | 西方花魁 | 西施脂玉 | 西天香 | 西子 | 西子紅 |
西紫 | 洗妝紅 | 細葉壽安 | 狹葉牡丹 | 仙鶴臥雪 | |
仙女妝 | 先春紅 | 獻紅 | 獻紅葉底紫 | 香妃 | |
襄陽大紅 | 祥雲 | 祥雲紅 | 小荷紅 | 小胡紅 | |
小黃綠胎 | 小素 | 小桃紅 | 小魏紫 | 小燕子 | |
小葉大紅 | 新紅嬌艷 | 新嫁新 | 新銀紅球 | 新雲 | |
繡芙蓉 | 繡衣紅 | 徐家紫 | 雪裡藏梅 | 雪素 | |
雪中送炭 | |||||
Y組 | 鴉片紫 | 鴨蛋青 | 鴨蛋清 | 煙粉樓 | 煙籠紫 |
煙絨紫 | 胭脂點翠 | 胭脂紅 | 胭脂樓 | 胭脂樓倒暈檀心 | |
延州紅 | 艷南 | 艷陽嬌 | 羊血紅 | 羊脂玉 | |
楊妃插翠 | 楊妃深醉 | 楊妃繡球 | 姚黃傳粉 | ||
瑤池春 | 瑤池貫月 | 瑤台玉露 | 葉里藏嬌 | 一百五 | |
一尺紅 | 一尺紅 | 一拂黃 | 一紅 | 一捻紅 | |
一捻紅 | 一品紅 | 倚欄嬌 | 倚新妝 | 弋真黃 | |
銀邊玫瑰 | 銀粉金麟 | 銀紅多變 | 銀紅花 | 銀紅嬌 | |
銀紅錦繡 | 銀紅絕唱 | 銀紅樓台 | 銀紅妙品 | 銀紅球 | |
銀紅繡球 | 銀紅艷妝 | 銀鱗碧珠 | 銀獅白素素 | 罌栗紅 | |
鸚鵡白 | 迎日紅 | 映日紅 | |||
優家白 | 魚血牡丹 | 羽紅 | 雨過天晴 | 雨過天晴 | |
雨後風光 | 玉板白 | 玉鳳 | 玉芙蓉 | 玉覆盆 | |
玉含金 | 玉湖春 | 玉家大白 | 玉玲瓏 | 玉樓 | |
玉樓春 | 玉樓春雪 | 玉樓觀音現 | 玉樓紅 | 玉樓子 | |
玉美人 | 玉盤盂 | 玉盤掌金蛾 | 玉千葉 | 玉潤白 | |
玉石粉 | 玉天仙 | 玉碗白 | 玉仙妝 | 玉腰樓 | |
玉簪白 | 玉蒸餅 | 玉重樓 | 雲中鶴 | 御袍黃 | |
御衣紫 | 袁家紅 | 緣邊白 | 月娥妖 | 岳山紅 | |
越山紅樓子 | 越山紅樓子 | 雲對蚪蟬 | 雲芬 | 雲紅 | |
Z組 | 掌花案 | 趙紫 | 政和春 | ||
中秋月 | 種生紅 | 種生花 | 種生墨 | 重樓點翠 | |
縐葉桃紅 | 皺葉桃紅 | 硃砂壘 | 硃砂一點 | ||
轉枝 | 轉枝紅 | 轉指紅 | 狀元紅瑞雲紅 | 紫班粉 | |
紫斑牡丹 | 紫蝶迎春 | 紫粉旋心 | 紫故仙 | ||
紫紅芳煙籠紫 | 紫金荷 | 紫金荷 | 紫金魁 | 紫金盤 | |
紫藍魁 | 紫樓子端香紫 | 紫羅袍 | 紫墨雙輝 | ||
紫絨球透雲藍 | 紫如意 | 紫繡球 | 紫繡球 | ||
紫雁奪珠 | 紫瑤台 | 紫纓絡 | 紫玉 | 紫雲芬 | |
紫雲魁 | — | 紫重樓 | 醉春容 | ||
醉嬌紅 | 醉羅漢 | 醉西施 | |||
醉猩猩 | 醉胭脂 | 醉顏紅 | 醉玉環 | ||
醉玉琳 | 醉玉樓 | 醉鴛鴦 | 左花 | 左紫 |
繁殖方式
牡丹繁殖方法有分株、嫁接、播種等，但以分株及嫁接居多，播種方法多用於培育新品種。
分株
牡丹的分株繁殖在明代已被廣泛採用。具體方法為：將生長繁茂的大株牡丹，整株掘起，從根系紋理交接處分開。每株所分子株多少以原株大小而定，大者多分，小者可少分。一般每3-4枝為一子株，且有較完整的根系。再以硫磺粉少許和泥。將根上的傷口塗抹、擦勻，即可另行栽植。分株繁殖的時間是在每年的秋分到霜降期間內，適時進行為好。此時，氣溫和地溫較高，牡丹處於半休眠狀態，但還有相當長的一段營養生長時間，進行分株栽培對根部生長影響不甚嚴重，分株栽植後還能生出一些新根和少量的株芽。若分株栽植過遲，當年根部生長很弱，或不發生新根，次年春，植株發育更弱，根弱則不耐旱，容易死亡。如分株過早，氣溫、地溫較高，還能迅速生長，容易引起秋發。
牡丹分株的母株，一般是利用健壯的株叢。進行分株繁殖的母株上應儘量保留根櫱，新苗上的根應全部保留，以備生長5年可以多分生新苗。這樣的株苗栽後易成活，生長亦較旺盛。根保留的越多，生長愈旺。
嫁接
牡丹的嫁接繁殖，依所用砧木的不同分為兩種，一種是野生牡丹；一種是用芍藥根。常用的牡丹嫁接方法主要有嵌接法、腹接法和芽接法三種。
- 嵌接法用芍藥根作砧木，因芍藥根柔軟無硬心，容易嫁接，根粗而短，養分充足，接活後初期生長旺盛。如用牡丹根嫁接，木質部較硬，嫁接時比較困難，但壽命較長。嫁接的時間一般是每年的9月下旬至10月上旬為最佳時間。其砧木是用直徑2-3厘米、長10-15厘米的粗壯而無病蟲害的芍藥根。
- 腹接法是種高接換頭改良品種的方法，它是利用劣種牡丹或8-10年生的藥用牡丹植株上的眾多枝條，嫁接成不同色澤的優良品種。嫁接時間為7月上旬至8月中旬。先選擇品種優良、植株肥壯、無病蟲的牡丹植株，剪取由地面發出的土芽枝，或當年生的短技長5-7厘米，最好是有2-3個壯芽的短枝作接穗。接穗上留一個葉柄。選好接穗後，在接穗下部芽的背面斜削一刀，成馬耳形，再在馬耳形的另一面斜削成楔形，使嫁接後兩面都能接角到木質部和韌皮部之間的形成層組織，才易成活。牡丹腹接前後，除在雨季不加灌溉外，應保持植株正常生長的適宜濕度。芽接法是牡丹繁殖和培養多品種，多花色於一株的有效方法。
- 芽接法在5-7月間進行。嫁接時以晴天為好。其方法有貼皮法和換芽法兩種。貼皮法是在砧木的當年生枝條上連同木質部切削去一塊長方形或盾形的切口，再將接穗的腋芽連同木質部削下一大小和砧木上大小、形狀相同的芽塊。然扣迅速將芽塊貼在砧木的切口上，用塑膠繩紮緊。換芽法是將砧木上嫁接部位的腋芽連同形成層一起去掉，保留木質部上完整的芽胚，然後用同樣方法反接穗的腋芽同樣剝下，迅速套在砧木的芽胚上，注意兩者應相吻合，最後用塑膠繩紮緊。嫁接後的植株應及時澆、鬆土、施肥，促其癒合。
扦插
扦插繁殖，是利用牡丹枝條易生不定根而繁殖新株的一種方法，屬無性繁殖方法之一。方法是將扦插的枝條先剪下，脫離母株，再插入土壤或其他基質內使之生根，成為新株。牡丹扦插繁殖的枝條，要選擇由牡丹根部發出的當年生土芽枝，或在牡丹整形修剪時，選擇莖幹充實，頂芽飽滿而無病蟲害的枝條作穗，長10-18厘米。牡丹的根為肉質根，喜高燥、忌潮濕、耐乾旱。因此，育苗床應選擇通風向陽處，築成高床育苗。扦插時，插完一畦澆灌一畦，一次澆透。
播種
播種繁殖，是以種子繁衍後代或選育新品種，是一種有性繁殖方法。播種前必須對土壤進行較細緻地整理消毒，土地要深耕細作，施足底肥。然後築成70-80厘米寬的小畦，穴播、條播均可。播種不可過深，以3-4厘米為度，播種後覆土與要面平。再輕輕將土壤踏實，隨即澆透水。
壓條
牡丹壓條法，是利用枝條能產生不定根的道理而進行的繁殖方法，將枝條壓倒或在植株上用土壓埋，不脫離母株，土壤保持濕潤，技條被埋處生根，然後剪掉栽植，成為新株，同樣屬牡丹的無性繁殖法。這種方法主要有：套盆培土壓條法和雙平法。
組織培養
植物的組織培養繁殖，是根據植物組織細胞的全能性，利用牡丹的胚、花芽、莖尖、嫩葉和葉柄進行離體培養。一般是將這些材料放入75%的灑精中浸泡5-10分種，並立即投入無菌水中洗滌，然後在5%的安替福民溶液中浸7-10分種進行表面滅菌，再用無菌水沖洗3-4次，最後放在培養基上進行無菌培養。基本培養基為MS，其它附加成分主要有：不同濃度或不同組合的吲哚已酸、萘乙酸、吲哚丁酸、赤黴素、水解蛋白等。
栽培技術
- 栽植：土壤要求質地疏鬆、肥沃，中性微鹼。將所栽牡丹苗的斷裂、病根剪除，浸殺蟲、殺菌劑放入事先準備好的盆缽或坑內，根系要舒展，填土至盆缽或坑多半處將苗輕提晃動，踏實封土，深以根莖處略低於盆面或地平為宜。
- 澆水：栽植後澆一次透水。牡丹忌積水，生長季節酌情澆水。北方乾旱地區一般澆花前水、花後水、封凍水。盆載為便於管理可於花開後剪去殘花連盆埋入地下。
- 施肥：栽植一年後，秋季可行施肥，以腐熟有機肥料為主。結合鬆土、撒施、穴施均可。春、夏季多用化學肥料，結合澆水施花前肥、花後肥。盆載可結合澆水施液體肥。
- 修剪：栽植當年，多行平茬。春季萌發後，留5枝左右，其餘抹除，集中營養，使第二年花大色艷。秋冬季，結合清園，剪去乾花柄、細弱、無花枝。盆載時，按需要修整成自己喜愛的形狀。
- 中耕：生長季節應及時中耕， 拔除雜草， 注意病、蟲發生。秋冬，對兩年生以上牡丹的天塊實施翻耕。
- 換盆：當盆載牡丹生長三、四年後，需在秋季換入加有新肥土的大盆或分株另栽。
- 噴藥：早春發芽前噴石硫合劑，夏季用殺蟲、殺菌劑混合液，視病情每2周一次。結合施肥，宜可添加化學肥料及生長調和劑等。
- 催花：為增加節日或慶典活動，按品種可提前50天左右將牡丹加溫，溫度控制常溫10-25c，日均15c左右。前期注意保持植株濕潤，現蕾後注意通風透光，成蕾後，按花期要求進行控溫。平時要行葉面施肥，保證充足水分供應。這樣，冬春兩季隨時都能見花。
- 觀賞：單株牡丹自然花期10-15天左右，隨溫度升高而縮短，3-8℃可維持月余。大田栽植可採取臨時搭棚遮風避光，延長觀賞時間；盆載時應移至陽光不能直射的地方、溫度5-10℃、通風透光的環境，視長相及盆土濕潤程度適時澆水，花朵上不要淋水，這樣花期最長；需插花時的剪下，傷口應在水中剪下或灼傷為好。插花用水應放入保鮮劑或加少許白糖，以延長插花的花開時間。
主要用途
觀賞
牡丹色、姿、香、韻俱佳，花大色艷，花姿綽約，韻壓群芳。栽培牡丹有牡丹系、紫斑牡丹系、黃牡丹系等品系，通常分為墨紫色、白色、黃色、粉色、紅色、紫色、雪青色、綠色等八大色系，按照花期又分為早花、中花、晚花類，依花的結構分為單花、台閣兩類，又有單瓣、重瓣、千葉之異。牡丹栽培和研究愈來愈興旺，品種也越來越豐富，中國產有五百餘種，著名品種有姚黃、魏紫、趙粉、二喬、梨花雪、金輪黃、冰凌罩紅石、瑤池春、掌花案、首案紅、葛巾紫、藍田玉、烏龍臥墨池、豆綠等等。清程先貞詠“春煙籠寶墨，入夜看來難。恐奏清平調，楊妃硯滴乾”，足見此時已有色與暗夜無異的黑牡丹品種出現，而江蘇鹽城便倉產的枯枝牡丹，竟然“奇在一放十二瓣，如果是閏年，就一定是十三瓣，而且枝幹枯黃……一離開便倉，花即變種”。
中國菏澤、洛陽均以牡丹為市花，菏澤曹州牡丹園、百花園、古今園及洛陽王城公園、牡丹公園和植物園，每年於4月15至25日舉行牡丹花會。蘭州、北京、西安、南京、蘇州、杭州等地均有牡丹景觀。此外，牡丹的形象還被廣泛用於傳統藝術，如刺繡、繪畫、印花、雕刻中。
食用
牡丹花可供食用。明代的《遵生八箋》載有“牡丹新落瓣也可煎食”，同是明代的《二如亭群芳譜》謂：“牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸”，“花瓣擇洗淨拖面，麻油煎食至美”，中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色製作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒，製成的牡丹露酒口味香醇。
藥用
藥用栽培者品種單調，花多為白色。以根皮入藥，稱牡丹皮，又名丹皮、粉丹皮、刮丹皮等，系常用涼血祛瘀中藥。李時珍謂：“牡丹以色丹者為上，雖結籽而根上生苗，故謂之牡丹”，還認為野生單瓣者入藥為好，人工為觀賞栽培的重瓣者氣味不純，不可藥用。
丹皮以安徽、四川產量大，安徽銅陵鳳凰山為牡丹皮之鄉，所產丹皮質最佳，習稱鳳丹。丹皮以皮厚、肉質、斷面色白、粉性足、香氣濃、亮星多者為佳。藥材呈筒狀或半筒狀，有縱剖開的裂縫，略向內捲曲或張開，長5-20厘米，直徑0.5-1.2厘米，厚1-4毫米，外表面灰褐色或黃褐色，有多數橫長皮孔及細根痕，栓皮脫落處粉紅色。內表面淡灰黃色或淺棕色，有明顯的細縱紋，常見發亮的結晶（亮星，牡丹酚結晶）。質硬而脆，易折斷，斷面較平坦，淡粉紅色，粉性。氣芳香，味微苦而澀。飲片為淡粉紅色彎月狀或環狀薄片。
丹皮性微寒，味苦、辛。歸心、肝、腎經。清熱涼血，活血化瘀。用於溫毒發斑、吐血衄血、夜熱早涼、無汗骨蒸、經閉痛經、癰腫瘡毒、跌扑傷痛等證。現代研究表明，牡丹皮有抗菌、抗炎、抗過敏、抗腫瘤、止血、祛瘀血、清熱解毒、鎮靜、鎮痛、解痙等活性，還能促進單核細胞吞噬功能，提高機體特異性免疫功能，增加免疫器官重量。套用時應注意，血虛有寒，孕婦及月經過多者慎用。牡丹花含黃芪苷，除觀賞外還可入藥，用於調經活血。
植物文化
牡丹花被擁戴為花中之王，有關文化和繪畫作品很豐富。她是中國固有的特產花卉，有數千年的自然生長和兩千多年的人工栽培歷史。其花大、形美、色艷、香濃，為歷代人們所稱頌，具有很高的觀賞和藥用價值，自秦漢時以藥植物載入《神農本草經》始，散於歷代各種古籍者，不乏其文。形成了包括植物學、園藝學、藥物學、地理學、文學、藝術、民俗學等多學科在內的牡丹文化學，是中華民族文化和民俗學的一組成部分，是中華民族文化完整機體的一個細胞，透過它，可洞察中華民族的一般特徵，這就是“文化全息”現象。牡丹文化兼容多門科學，其構成非常廣泛，它包括哲學、宗教、文學、藝術、教育、風俗、民情等所有文化領域。牡丹文化中所提供的文化信息，可以反映出民族文化的基本概貌，符合宇宙間的“全息律”。
詩畫
唐代，牡丹詩大量湧現，劉禹錫的“唯有牡丹真國色，花開時節動京城”，膾炙人口；李白的“雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃”，千古絕唱。宋代開始，除牡丹詩詞大量問世外，又出現了牡丹專著，諸如歐陽修的《洛陽牡丹記》、陸游的《天彭牡丹譜》、丘浚的《牡丹榮辱志》、張邦基的《陳州牡丹記》等，宋代有十幾部。元姚遂有《序牡丹》，明人高濂有《牡丹花譜》、王象晉有《群芳譜》，薛鳳翔有《亳州牡丹史》，清人汪灝有《廣群芳譜》、蘇毓眉有《曹南牡丹譜》、余鵬的有《曹州牡丹譜》、由於牡丹花花型優美，顏色絢麗、清雅，因此是當代畫家們經常表現的題材，如余致貞、吳玉陽等。散見於歷代種種雜著、文集中的牡丹詩詞文賦，遍布民間花鄉的牡丹傳說故事，以及雕塑、雕刻、繪畫、音樂、戲劇、服飾、起居、食品等方面的牡丹文化現象，數見不鮮。
國花
2019年7月15日，中國花卉協會在中國林業網、中國花卉協會網站和“中國花卉協會”微信公眾號發出《投票：我心中的國花》，向公眾徵求對我國國花的意向。廣大公眾對國花高度關注，積極踴躍參與。2019年7月23日，中國花卉協會通報國花調查情況。通報稱，截至2019年7月22日24時，投票總數362264票。投票結果統計顯示，同意牡丹為國花的居首位，共288747票，占79.71%；第二名，同意梅花為國花的占12.30%；第三名，同意蘭花為國花的占2.48%；第四名，同意荷花為國花的占1.89%。
國花是國家形象和民族精神的象徵，是國家文明進步的重要標誌。2019年是中華人民共和國成立70周年，中國社會穩定、經濟繁榮、人民幸福，確定國花，時機成熟。
經組織專家研究討論，中國應確定“一個國花”，確定國花的基本條件：一是起源於中國，栽培歷史悠久，適應性強，分布廣泛，品種資源豐富;二是花姿、花色美麗大氣，能反映中華民族優秀傳統文化和性格特徵;三是文化底蘊深厚，為廣大人民民眾喜聞樂見;四是用途廣泛，具有較高的生態、經濟和社會效益。
為了評選，中國花協專門於2019年2月成立了國花評審小組。6月29日，中國國家林業和草原局與中國花卉協會在北京組織召開了國花評審專家研討會，32名專家組成專家評審委員會，對確定中國國花進行研究討論。此次投票已獲得國家林業和草原局的授權。投票一經發出，引起網友熱議，大量網民投票參與。據相關媒體報導，7月17日，中國花卉協會的工作人員董燕向記者表示，截至7月16日晚上11點，總共有6萬多的投票，投票者中百分之九十以上選擇牡丹。此次投票“只是收集民情民意”，把意見收集起來供上級參考，國花最終由國家相關部門決定。
市花
花語
- 花型寬厚，被稱為百花之王，有圓滿，濃情，富貴，雍容華貴之意。
- 生命，期待，淡淡的愛，用心付出。
- 高潔，端莊秀雅，儀態萬千，國色天香，守信的人。
典故
武則天與牡丹
在一個隆冬大雪飄舞的日子，武則天在長安游後苑時，曾命百花同時開放，以助她的酒興。下旨曰：“明早游上苑，火速報春知，花須連夜發，莫待曉風吹。”誰都知道，各種花不僅開花的季節不同，就是開花的時刻也不一致。紫羅蘭在春天盛開，玫瑰花在夏天怒放，菊花爭艷在深秋，梅花斗俏在嚴冬；薔薇、芍藥開在早上，夜來香、曇花開在夜間。所以，要使百花服從人的意志，在同一時刻一齊開放，是難以辦到的。但是百花懾於武后的權勢，都違時開放了，唯牡丹仍乾枝枯葉，傲然挺立。武后大怒，便把牡丹貶至洛陽。牡丹一到了洛陽，立即昂首怒放，花繁色艷，錦繡成堆。這更氣壞了武后，下令用火燒死牡丹，不料，牡丹經火一燒，反而開的更是紅若煙雲、亭亭玉立，十分壯觀。表現了牡丹不畏權勢、英勇不屈的性格。
隋煬帝與牡丹
公元604年，隋煬帝楊廣繼位，於東都洛陽開闢西苑。隋煬帝好奇花異石，曾三下江南搜尋。並派人將各地收集到的牡丹種植在西苑中。據唐人的記載：“煬帝闢地二百里為西苑，詔天下進花卉。易州進二十牡丹，有飛來紅、袁家紅。醉顏紅、雲紅、天外紅、一拂黃、延安黃、先春紅、顫風嬌等名貴品種。”
楊貴妃與牡丹
唐朝開元年間，宮廷內開始重視牡丹，並在興慶東沉香亭前、驪山行宮等處，栽植數種紅、紫、淺紅、通白等色牡丹。花初開，楊貴妃帶眾宮女游賞花間，如醉如痴。五代王仁裕載：“楊國忠初因貴妃專寵，上賜以木芍藥（即牡丹）數本，植於家。”據載，因貴妃專寵，喜愛牡丹，唐明皇也作為寵愛之物把牡丹賜給了她的哥哥。
歐陽修與牡丹
歐陽修，字永叔，自號醉翁，晚號六一居士，陵（今江西吉安市）人。歐陽修在洛陽作推官時，發現“洛陽之俗，大抵好花，春時，城中無貴皆插花。花開時，士庶況為遨遊”。據載，當時的洛陽城，無論民家，還是官院，植滿牡丹。歐陽修遍訪民間，將洛陽牡丹的歷史、栽培、品種以及風俗民情做了詳盡的考察，寫成了中國第一部牡丹專著《洛陽牡丹記》。
蒲松齡與牡丹
蒲松齡，清代著名的文學家、思想家。蒲松齡在其《聊齋志異》：常大用，洛人，癖好牡丹。聞曹州牡丹甲齊、魯，心嚮往之。適以他事如曹，因假縉紳之園居焉。時方二月，牡丹未華，惟徘徊園中，目注勾萌，以望其拆。……並寫下了葛巾、玉版的神話故事。
毛澤東與牡丹
