天然酵母粉

天然酵母粉是由純天然植物培植而成的酵母種，是一種純天然、無污染的健康營養源，不含人工合成色素、防腐劑、添加劑等。

基本介紹

• 中文名：天然酵母粉
• 特性：純天然、無污染
• 類別：健康營養源
• 不含：人工合成色素、防腐劑、添加劑等

天然酵母，由純天然植物培植而成的酵母種，是一種純天然、無污染的健康營養源，不含人工合成色素、防腐劑、添加劑等。同樣工藝條件下，純天然酵母粉製作的麵包保質期可達15天，普通乾酵母為2-3天。

天然酵母麵包比一般麵包水分低，僅百分之二十二，水分活性低，僅0.80~0.81，微生物不宜增殖，麵團發酵時將糖轉化為糖醇，使麵包無需添加保存劑就有防腐效果；含有的益生菌酸性強，能抑制細菌的滋生，做出的麵包能比同樣條件下乾性酵母製作出的產品保質期延長3-5倍。

純天然酵母粉含豐富酵母菌及乳酸菌等微生物，每一種菌種都會散發不同的香味，同時天然酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在發酵過程中會產生有機酸，一同賦予了產品獨特的風味。